Cheesecake com base de brownie
Votos: 8
Tempo: 2 horas e 15 minutos mais o tempo de preparação.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Duas famosas sobremesas americanas foram combinadas para atrair inúmeros olhares de admiração e elogios. O delicado cheesecake e os brownies com sabor intenso de chocolate são belos tanto à vista quanto ao paladar. Regados com compota de cereja, trazem um toque de outra sobremesa: o bolo Floresta Negra alemão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Brownie
- 3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 110 g de manteiga
- 60 g de chocolate amargo picado
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- Equipamento especialForma de bolo grande com fundo removível e 25 cm de diâmetro.
Cheesecake
- 450 g de queijo creme, à temperatura ambiente
- 2/3 de xícara de açúcar
- 2/3 de xícara de creme azedo
- 3 ovos grandes, levemente batidos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Calda de chocolate para decoração.
- Chantilly, para decorar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 177°C (350°F). Unte uma forma de bolo de fundo removível de 25 cm (10 polegadas) com spray de cozinha antiaderente.
- BrownieEm uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó e o sal. Derreta a manteiga e o chocolate em uma panela média em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Deixe a mistura esfriar por 10 minutos. Incorpore o açúcar e os ovos. Adicione a mistura de farinha e mexa até ficar homogêneo.
- Despeje a massa do brownie na forma preparada e bata levemente o fundo na bancada para criar uma camada uniforme. Asse até que a superfície esteja firme e as bordas comecem a se soltar das laterais, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- CheesecakeEntretanto, bata o queijo creme com uma batedeira elétrica até ficar cremoso. Adicione o açúcar. Bata até obter um creme leve e fofo (cerca de 2 minutos). Adicione o creme de leite e bata apenas até incorporar. À mão, incorpore os ovos e a essência de baunilha, um de cada vez, tomando cuidado para não bater demais, caso contrário o cheesecake ficará com textura de suflê.
- Forre o fundo e as laterais da forma com papel alumínio. Coloque-a dentro de uma assadeira funda. Despeje a mistura do cheesecake sobre os brownies e espalhe uniformemente. Encha a assadeira funda com água até a metade da altura da forma de fundo removível. Asse até que o centro ainda esteja tremendo, mas a superfície esteja firme, por cerca de 1 hora. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por 30 minutos.
- Retire o cheesecake do forno e passe uma faca afiada ao redor das bordas para soltá-lo das laterais da forma. Deixe esfriar completamente sobre uma grade. Cubra e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite antes de servir.
Corte e decore cada pedaço com calda de chocolate e chantilly.
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