Cheesecake de chocolate com balas de caramelo

Votos: 1

Tempo: 13 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 unidades.

Estes brownies ricos e deliciosamente requintados apresentam três camadas de chocolate: uma base de biscoito de chocolate, um recheio de chocolate meio amargo e uma cobertura de chocolate semiamargo. Se você está acostumado com cheesecakes ou brownies comprados prontos, experimente fazê-los em casa com esta receita. Ela requer apenas cinco ingredientes e pode ser feita diretamente em um processador de alimentos. Estes brownies, cobertos com balas de hortelã, precisam descansar durante a noite, então leve isso em consideração se você estiver preparando-os para uma festa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o bolo:

20 biscoitos de chocolate
3 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
1 colher de sopa de açúcar
0,5 colher de chá de grãos de café moídos finamente
1/4 de colher de chá de sal fino

Para o recheio:

220 g de chocolate meio amargo picado finamente
220 g de queijo cottage à temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar
0,5 xícara de creme azedo
2 ovos grandes à temperatura ambiente

Para o glacê:

100 g de chocolate meio amargo picado
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal
1 colher de chá de xarope de milho claro ou escuro
2 colheres de sopa de creme azedo em temperatura ambiente
0,5 xícara de balas de caramelo trituradas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos de chocolate, café, chocolate meio amargo, queijo coalho, nata, ovos, chocolate escuro, xarope de milho, caramelo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para preparar a massa: Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira plana de 25 cm com papel alumínio.
Triture os biscoitos em um processador de alimentos com a manteiga, o açúcar, o café e o sal. Espalhe a mistura uniformemente na forma preparada, cobrindo todo o fundo. Asse por 15 minutos, ou até firmar.

Para preparar o recheio: Derreta o chocolate no micro-ondas em potência média (75%) até amolecer, por cerca de 2 minutos. Mexa e continue aquecendo até derreter completamente, por mais 2 minutos. (Alternativamente, coloque o chocolate em uma tigela resistente ao calor. Coloque uma panela com um pouco de água em fogo baixo. Coloque a tigela sobre a panela, sem que ela toque a água, e mexa até o chocolate derreter.)
Em um processador de alimentos, misture o cream cheese, o açúcar e o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Se necessário, raspe as laterais da tigela. Adicione os ovos e bata rapidamente. Com o processador ligado, adicione o chocolate e processe até que a mistura atinja uma consistência cremosa.
Espalhe a mistura uniformemente sobre a base. Asse até que o recheio esteja levemente dourado nas bordas, mas ainda firme no centro, de 25 a 30 minutos. Deixe o cheesecake esfriar sobre uma grade.
Para preparar o glacê: Coloque o chocolate, a manteiga e o xarope de milho em uma tigela resistente ao calor e aqueça em potência média (75%) até derreter, por cerca de 2 minutos. Misture todos os ingredientes e adicione o creme de leite. Espalhe a cobertura uniformemente sobre o cheesecake ainda morno e finalize com balas de caramelo trituradas. Deixe o cheesecake esfriar um pouco e leve à geladeira durante a noite.
Corte o cheesecake em pequenos retângulos ou quadrados. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.
Guarde os bolos em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

Para triturar os doces, retire as embalagens e coloque-os em um saco reutilizável. Usando um rolo de massa, passe-o sobre os doces até que estejam reduzidos a migalhas de aproximadamente 0,5 cm.