Cheesecake de chocolate com crosta de nozes

Votos: 8

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

O cheesecake é uma sobremesa perfeita para qualquer época do ano e qualquer ocasião, desde feriados até um chá da tarde em família. É apreciado no mundo todo por seu sabor delicado e cremoso, realçado por uma variedade de sabores. Um dos cheesecakes mais deliciosos é o de chocolate com avelã. O ingrediente principal do recheio é o cream cheese, misturado com açúcar, creme de chocolate, ovos e amido de milho para uma textura mais sedosa. Adicione licor de avelã para dar sabor e despeje o recheio sobre uma base pré-preparada feita com biscoitos graham triturados, avelãs e açúcar mascavo, que confere um leve sabor de caramelo. Após assar, deixe o cheesecake firmar na geladeira e decore com confeitos de avelã. Você ficará encantado com essa combinação clássica de avelãs e chocolate em um cheesecake delicado e rico.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de nozes

1 xícara picada biscoitos graham
1/3 colher de sopa de avelãs moídas
1/4 de xícara de açúcar mascavo, bem compactado em uma xícara medidora.
1/4 de xícara de manteiga derretida
0,5 colher de chá de extrato de baunilha

Cheesecake de chocolate

2 xícaras de creme de leite fresco
180 g de chocolate ao leite picado
450 g de queijo creme à temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
0,5 xícaras de licor de nozes
2 ovos grandes à temperatura ambiente
Ferrero Rocher, para decoração.

Cobertura de chocolate

1/2 xícara de chocolate meio amargo
80 g de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de creme de leite fresco

Creme de chocolate

1,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de cacau em pó
1/4 de xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3 colheres de chá de extrato de baunilha

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C e unte uma forma de fundo removível de 22 cm.
Em um processador de alimentos, combine os biscoitos graham, as nozes e o açúcar mascavo. Adicione a manteiga derretida e o extrato de baunilha e processe até obter uma mistura homogênea. Pressione a mistura na forma preparada, pressionando firmemente, e asse por 7 minutos. Deixe a base esfriar enquanto prepara o recheio.

Reduza a temperatura do forno para 160°C.
Aqueça o creme de leite até quase ferver. Despeje o creme quente sobre o chocolate picado e bata delicadamente até obter uma mistura homogênea.
Em uma tigela, usando uma batedeira de mão ou planetária com o batedor de pá, bata a mistura de cream cheese até ficar cremosa, raspando as laterais da tigela ocasionalmente. Enquanto bate, adicione o açúcar aos poucos, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
Incorpore o amido de milho. A essa altura, o recheio deve estar ligeiramente líquido. Adicione o licor de nozes aos poucos e, em seguida, os ovos, um de cada vez. Despeje a mistura de chocolate no recheio de creme e misture bem.
Espalhe o recheio sobre a massa e asse por 30 minutos. Sem abrir a porta do forno, desligue-o e deixe o cheesecake descansar por mais 30 minutos. Em seguida, retire do forno, deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira durante a noite.
Cobertura de chocolateDerreta o chocolate, a manteiga e o creme de leite em uma panelinha. Mexa em fogo baixo até ficar homogêneo. Reserve 3 colheres de sopa da calda de chocolate derretida para decorar e regue o restante sobre o cheesecake. Deixe esfriar por 10 minutos. Coloque a calda de chocolate reservada em um saco de confeitar com bico redondo de 3 mm e faça um padrão de renda.
Creme de chocolateNa tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó. Adicione a manteiga e bata por 5 minutos. Incorpore a baunilha e bata até obter um creme homogêneo. Coloque o creme em um saco de confeitar com bico de estrela e decore o cheesecake em um círculo, seguindo as marcações. Desembrulhe os bombons Ferrero Rocher e finalize colocando-os sobre o creme.