Ganache de chocolate
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Ganache (do francês ganache) é um creme feito de chocolate e creme de leite, usado para decorar sobremesas ou como recheio de bolos e doces. A ganache foi inventada no século XIX em uma confeitaria francesa. Segundo a lenda, aconteceu por acidente quando um jovem confeiteiro parisiense derramou leite quente em uma tina de chocolate.
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Receita:
- 250 g de chocolate amargo picado
- 250 g de creme de leite fervido
Derreta completamente o chocolate em banho-maria. Despeje o creme de leite em uma tigela média e adicione o chocolate. Bata a mistura muito lentamente até formar uma massa brilhante e elástica. Você pode mergulhar bolos e doces na ganache ou usá-la como recheio.
Saída: 2 colheres de sopa.
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Autor da receita - Keegan Gerhard (residente em San Diego, Califórnia) é chef de pastelaria e jurado em programas culinários.
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