Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 32 unidades.

Se você sempre associou ravióli a bolinhos ou vareniki, esta receita lhe dará uma nova perspectiva. Prepare raviólis doces com o sabor da sobremesa americana de acampamento, o s'mores — um pedaço de chocolate derretido e marshmallows entre duas metades de biscoito graham. O próprio formato do ravióli pede um recheio de chocolate rico e cremoso em sua cavidade arredondada. Faça-o com uma mistura de biscoitos graham triturados, seu chocolate favorito e cream cheese. Sove a massa com farinha de trigo integral. Para moldar os raviólis, você precisará de uma forma especial. Feche o recheio na massa e asse os raviólis no forno. Eles ficarão deliciosamente crocantes por fora e recheados com um creme macio e achocolatado por dentro. Sirva como biscoitos para acompanhar o chá.

Ingredientes:

Enchimento

• 5 biscoitos graham, quebrado em pedaços
• 170 g de chocolate ao leite ou amargo, ou uma mistura de ambos, picado
• 90 g de queijo creme à temperatura ambiente

Massa

• 10 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
• 0,5 xícara de açúcar mascavo escuro
• 0,5 xícara de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de melaço
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1,5 xícaras de farinha
• 1 xícara de farinha de graham
• 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 0,5 colher de chá de sal fino
• 0,5 colher de chá de canela em pó
• 1/4 de xícara de creme de leite fresco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

biscoitos, chocolate ao leite, chocolate escuro, queijo coalho, manteiga, açúcar mascavo, açúcar, melaço, extrato de baunilha, farinha premium, farinha de grãos integrais, canela, creme

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Preparação:

Passo 1
• Enchimento: Triture os biscoitos graham em um processador de alimentos. Adicione o chocolate e o cream cheese e continue processando até obter uma mistura homogênea, mas que possa ser espalhada.
Etapa 2
• Usando uma forma para 12 raviólis, forre a lateral com as cavidades para o recheio com filme plástico. Coloque uma porção do recheio em cada cavidade e pressione levemente, nivelando o recheio para que fique rente à borda da forma. Em seguida, retire e coloque em um prato. Repita o processo para fazer 24 recheios. Cubra o recheio com filme plástico e leve à geladeira.
Etapa 3
• Amasse a massa: Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar. Bata com uma batedeira em velocidade média até obter um creme fofo, por cerca de 2 minutos. Adicione o melaço e a baunilha e bata até incorporar completamente.
Passo 4
• Em uma tigela separada, misture os dois tipos de farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga em 3 etapas, alternando com o creme de leite, começando e terminando com a farinha. Tenha cuidado para não misturar demais a massa. Divida a massa em 2 discos, envolva em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora, até ficar bem firme.
Etapa 5
• Coloque um pedaço de papel alumínio de 27 x 37 cm sobre uma superfície limpa e polvilhe generosamente com farinha. Coloque um pedaço de massa sobre o papel alumínio e cubra com um pedaço grande de filme plástico. Abra a massa entre as duas folhas (pronto! Suas mãos estão limpas) até formar um retângulo de 25 x 32 cm, aparando ou remendando conforme necessário. Repita o processo com o outro disco de massa. Transfira cada folha de papel alumínio para uma assadeira e leve à geladeira por 30 a 60 minutos.
Passo 6
• Depois de a massa gelar, retire o filme plástico de uma das folhas de massa gelada e aberta. Unte a parte serrilhada de uma forma de ravióli com óleo em spray e polvilhe com farinha. Coloque a forma com a parte serrilhada virada para baixo sobre a metade inferior da massa, deixando uma leve marca na massa. Retire o recheio de chocolate da geladeira. Coloque uma porção de recheio no centro de cada quadrado formado na forma.
Passo 7
• Segurando o papel alumínio, levante a parte superior da massa e dobre-a sobre o recheio na metade inferior, deixando bastante massa entre os recheios. Com os dedos úmidos, pressione delicadamente o ar ao redor do recheio para evitar que a massa rache. Unte novamente a lateral serrilhada da forma e polvilhe o ravióli com farinha. Vire a forma sobre a massa, pressionando-a firmemente para selar as duas camadas e corte o excesso de massa.
Passo 8
• Para retirar o ravióli, levante-o com cuidado, apertando as duas porções de recheio nas extremidades. Levante o ravióli por cima de toda a massa. Retire o excesso de farinha com um pincel de confeiteiro seco. Divida o ravióli em porções individuais, aparando o excesso de massa com uma faca ou cortador de massa serrilhado. Disponha-os em uma assadeira. Leve o ravióli à geladeira por mais 30 minutos, até que esteja firme ao toque.
Passo 9
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
Passo 10
• Asse o ravióli por 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe descansar na assadeira por mais 5 minutos, separando-os com uma faca, se necessário, enquanto ainda estiverem mornos. Deixe a primeira leva de ravióli esfriar e sirva. Congele a outra leva para mantê-la fresca.

Votos: 1