Ravioli com radicchio e sálvia
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este prato pode parecer ter radicchio em excesso, mas a cebola caramelizada, a sálvia, a manteiga e o queijo suavizam perfeitamente seu sabor intenso. E embora haja bastante radicchio, ele cozinha rapidamente em duas porções. Se você tiver queijo Taleggio à mão, adicione alguns pedaços em cada tigela de ravióli.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 80 g de manteiga sem sal
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 cabeças de radicchio (cerca de 250 g cada), cortadas em pedaços de 2 cm, com o talo removido.
- 340 g de ravióli de queijo
- 2 colheres de sopa de folhas de sálvia fresca picadas
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande e larga, ferva a água e adicione o sal.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a cebola, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por cerca de 4 minutos.
- Aumente o fogo para médio-alto, adicione metade da radicchio, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Transfira tudo para uma tigela média.
- Na mesma frigideira, derreta 2 colheres de sopa da manteiga restante, adicione o restante da radicchio, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por cerca de 5 minutos. Volte com a primeira porção de legumes para a frigideira, mexa para distribuir uniformemente, retire do fogo e cubra para manter aquecido.
- Entretanto, adicione o ravióli à água, mexa bem e cozinhe até ficar macio, por cerca de 6 minutos. Descarte 1/3 de xícara da água do cozimento e escorra o ravióli em um escorredor.
- Derreta a colher de sopa de manteiga restante na mesma frigideira em que cozinhou o ravióli, em fogo baixo. Adicione a sálvia e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione o ravióli e misture para envolver com o azeite de sálvia. Adicione os legumes e misture bem.
- Adicione 3 colheres de sopa da água do cozimento reservada do ravióli e misture para envolver bem. O ravióli deve ficar bem untado; se parecer seco, adicione um pouco mais de água. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Divida o ravióli entre quatro pratos aquecidos e sirva.
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