Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: média
Porções: 4

Receita passo a passo de panquecas recheadas com mascarpone e cereja.

Ingredientes:

Panquecas

• 1 xícara de farinha
• Uma pitada de sal
• 2 ovos
• 0,5 xícaras de leite
• 0,5 xícaras de água com gás
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida, mais 3 colheres de sopa para fazer panquecas.

Enchimento

• 0,5 l de mascarpone, à temperatura ambiente
• 3/4 de xícara de chocolate picado finamente
• 1,25 xícaras de açúcar
• Uma pitada de canela em pó
• 0,5 kg de cerejas sem caroço, cortadas ao meio
• Raspas e suco de um limão
• Água
• Metade das panquecas da receita acima

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha, ovos, leite, água com gás, manteiga, queijo mascarpone, chocolate, açúcar, canela, cereja, limão

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Preparação:

Passo 1

• Massa de panqueca:

  
  Numa tigela funda, misture a farinha e o sal e faça um buraco no centro. Adicione os ovos, o leite, a água com gás e 3 colheres de sopa de manteiga derretida ao buraco e bata com um fouet. A consistência deve ser semelhante à de uma massa de panqueca bem líquida. Se estiver um pouco mais grossa, adicione mais leite e bata. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
Etapa 2

• Panquecas:

  
  Derreta 0,5 colher de chá de manteiga em uma pequena panela antiaderente. A manteiga deve cobrir o fundo da panela; retire o excesso com papel-toalha. Guarde a manteiga caso precise dela novamente.
Etapa 3
• Aqueça a frigideira em fogo médio. Despeje uma pequena quantidade de massa na frigideira pré-aquecida, espalhando-a uniformemente no fundo. Isso exigirá um pouco de prática, pois a primeira panqueca sempre fica irregular. Não se preocupe, continue fritando o restante.
Passo 4
• Quando as bordas da panqueca começarem a se soltar da frigideira e a parte de baixo estiver levemente dourada, vire-a e cozinhe por cerca de 1 minuto do outro lado. Retire a panqueca para um prato e deixe esfriar. Depois de cozida, empilhe as panquecas entre quadrados de papel manteiga. Repita esse processo até que toda a massa seja usada, limpando a frigideira com papel toalha ou derretendo mais manteiga conforme necessário.
  
  
  Conselho: A massa pode ser preparada com antecedência, mas não mais do que 2 dias antes. Cubra e leve à geladeira antes de usar.
Etapa 5

• Enchimento:

  
  Em uma tigela pequena, misture o queijo mascarpone, o chocolate, 1/2 xícara de açúcar e uma pitada de canela. Se for preparar o recheio com antecedência, leve à geladeira, mas deixe em temperatura ambiente antes de servir. Em uma panela pequena, em fogo médio, misture as cerejas, o restante do açúcar, as raspas e o suco de limão e um pouco de água. Cozinhe até que as cerejas liberem seu suco e o sabor se intensifique, por cerca de 10 a 12 minutos. As cerejas devem ficar bem doces e o suco, com consistência de calda.
Passo 6

• Recheie as panquecas:

  
  Espalhe a mistura de mascarpone e chocolate com cerca de 1 cm de espessura na metade inferior do crepe. Dobre o crepe em um semicírculo com o recheio dentro e pressione para selar. Dobre ao meio novamente para formar um triângulo. Repita com os crepes restantes. Para servir, disponha 2 triângulos em cada prato e decore com uma cereja.

Votos: 3