Tempo: 4 horas.
Complexidade: média
Porções: 10 - 12

Bolo de chocolate e amêndoas com cranberries cristalizadas - receita detalhada.

Ingredientes:

Bolo de chocolate com amêndoas

• 2 xícaras de farinha de trigo premium
• 1/2 xícara de farinha de amêndoa
• 1,5 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
• 1/2 colher de chá de cardamomo moído
• 3/4 de xícara de cacau em pó
• 3 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa. leite azedo
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• Spray de cozinha para cozinhar

cranberries cobertas de açúcar

• 2 xícaras de cranberries, descongeladas se estiverem congeladas.
• 1,5 xícaras de açúcar
• 1/2 colher de chá de cardamomo moído

cobertura cremosa

• 450 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 6 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de extrato de amêndoa
• 2 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de licor de amêndoa, como Amaretto (ou use mais leite)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, farinha de amêndoa, açúcar de confeiteiro, oxicoco, cardamomo, pimenta da Jamaica, ovos, leite, leite azedo, extrato de amêndoa, extrato de baunilha, ratafia, cacau

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Prepare cranberries açucaradasEm uma panela, misture 3/4 de xícara de açúcar granulado e 3/4 de xícara de água. Aqueça, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Coloque os cranberries em uma tigela grande e despeje a calda de açúcar; deixe descansar por 1 hora.
Etapa 2
• Em uma tigela grande, misture 3/4 de xícara do açúcar granulado restante com o cardamomo. Escorra os cranberries, adicione o açúcar temperado e mexa. Espalhe os cranberries açucarados em uma assadeira em uma única camada. Deixe os cranberries na assadeira, rolando-os no açúcar ocasionalmente, por 2 a 3 horas, até que o açúcar endureça.
Etapa 3
• Pré-aqueça o forno a 160°C (350°F). Unte duas formas redondas de fundo removível de 23 cm com spray de cozinha e forre o fundo com papel manteiga. Unte o papel manteiga com spray de cozinha.
Passo 4
• Enquanto isso, prepare o bolo.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a pimenta-da-jamaica e o cardamomo. Coloque o cacau em pó em outra tigela grande. Em uma panela pequena, aqueça 1 xícara de água até quase ferver; adicione o cacau em pó e mexa até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Etapa 5
• Adicione os ovos à mistura de cacau e bata com uma batedeira em velocidade média até incorporar. Adicione o açúcar, o leite azedo, o óleo vegetal e a baunilha; misture. Reduza a velocidade da batedeira para baixa; adicione gradualmente a mistura de farinha, depois aumente a velocidade para média e bata até obter uma massa homogênea, por cerca de 1 minuto. Despeje a massa nas forminhas; dê leves batidinhas para remover as bolhas de ar.
Passo 6
• Asse os bolos até que um palito inserido no centro saia limpo, de 30 a 35 minutos. Coloque-os sobre uma grade de resfriamento e deixe esfriar nas formas por 10 minutos. Em seguida, retire-os das formas e deixe esfriar completamente. Remova o papel manteiga. (Os bolos podem ser feitos com até 1 dia de antecedência, esfriar e, em seguida, serem embrulhados firmemente em filme plástico.)
Passo 7
• Prepare a coberturaEm uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o sal com uma batedeira em velocidade média. Adicione os extratos de baunilha e amêndoa; aumente a velocidade da batedeira para alta e continue batendo até obter uma mistura homogênea, por cerca de 3 minutos. Adicione o leite e o licor de amêndoa; bata até ficar cremoso, de 1 a 2 minutos.
Passo 8
• Polvilhe ½ xícara de cranberries cristalizadas sobre cada camada e corte cada cranberry ao meio. Coloque uma camada de bolo em um prato de servir ou suporte para bolo. Espalhe 1 xícara de glacê e polvilhe com as cranberries cortadas. Coloque a segunda camada de bolo por cima. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com o restante do glacê. Polvilhe com as cranberries cristalizadas restantes.

Votos: 2