Bolo norueguês Bløtkake

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 bolo redondo com 23 cm de diâmetro.

"Bløtkake é um bolo festivo norueguês coberto com chantilly e frutas vermelhas frescas. Experimentei pela primeira vez numa festa do Dia da Constituição da Noruega e depois nas festas de Natal da família do meu marido. Esta versão é baseada numa receita de família que copiei de um caderno muito antigo", conta Molly Yeh.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de esponja

5 ovos grandes
2 colheres de sopa (400 g) de açúcar
0,5 xícaras (120 g) de água à temperatura ambiente
2,5 xícaras (325 g) de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá cheias de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
Chantilly, para cobertura
Cranberries cristalizadas, para decorar.
Ramos de alecrim para decorar

Chantilly

3 xícaras (720 g) de creme de leite fresco gelado
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
0,5 colher de chá de extrato de baunilha

cranberries cobertas de açúcar

2,5 xícaras de cranberries frescas (ou descongeladas)
1/4 de xícara de açúcar granulado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no centro do forno. Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Unte uma forma de bolo de 23 cm (9 polegadas) e forre o fundo com papel manteiga.
Bolo:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, bata os ovos e o açúcar até obter um creme leve e fofo, de 3 a 4 minutos. Se necessário, raspe as laterais da tigela com uma espátula. Incorpore a água. Retire a tigela da batedeira. Aos poucos, peneire a farinha, o sal e o fermento em pó e misture com uma espátula até obter uma massa homogênea.

Transfira a massa para a forma e asse até que o centro volte ao pressionar levemente, de 1 hora a 1 hora e 15 minutos. Deixe esfriar na forma.
Bolo:

Depois que o bolo esfriar, corte-o ao meio transversalmente. Coloque a metade de baixo, com a parte cortada para cima, em um suporte redondo para bolos ou em um prato de servir. Cubra com chantilly e uma camada de cranberries cristalizadas.
Coloque a outra metade do bolo, com a parte cortada virada para baixo, por cima. Espalhe o chantilly sobre a parte de cima e as laterais do bolo até cobri-lo completamente. Decore a parte de cima com os cranberries restantes e os raminhos de alecrim.

Chantilly:

Numa tigela grande, bata o creme de leite fresco, o açúcar e a baunilha com uma batedeira até formar picos médios.

Saída: cerca de 6 colheres de sopa.

cranberries cobertas de açúcar:

Pouco antes de montar o bolo, misture os cranberries e o açúcar em uma tigela, certificando-se de cobri-los completamente.

Saída: cerca de 2 colheres de sopa.