Trufas de chocolate e amêndoas com cobertura granulada

Votos: 1

Como fazer trufas de chocolate e amêndoa em pó

Tempo: 4 horas e 45 minutos (incluindo o tempo de resfriamento)
Complexidade: facilmente
Porções: 21

Valor nutricional por porção:

Calorias 159, gordura total 12 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 2 G., carboidratos 14 G., fibra 1 G., colesterol 17 mg, sódio 29 mg, açúcar 10 G.

Adicione pasta de amêndoa e extrato de amêndoa à ganache de chocolate, depois enrole em bolinhas e passe em biscoitos amaretti de amêndoa triturados. Macias por dentro, com uma cobertura crocante por fora, essas trufas caseiras vão impressionar seus convidados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Uma pitada de sal grosso
360 g de chocolate amargo de alta qualidade (52% de cacau), picado grosseiramente com uma faca serrilhada.
1/4 de xícara pasta de amêndoa
0,5 colher de chá de extrato de amêndoa
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
1 a 2 xícaras de biscoitos Amaretti triturados (veja abaixo) receita), para aspersão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: chocolate escuro, pasta de amêndoa, creme

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a ganache de chocolate:

Coloque o creme de leite, a manteiga e o sal em uma panela pequena e leve ao fogo médio até começar a ferver.
Coloque o chocolate em uma tigela grande, despeje a mistura de creme quente por cima e deixe descansar até derreter completamente, cerca de 10 minutos. Misture o chocolate e o creme com um batedor de arame ou espátula de silicone até obter uma mistura homogênea. Adicione a pasta de amêndoas, o extrato de amêndoas e o extrato de baunilha e mexa até que a ganache fique lisa e brilhante. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque os biscoitos triturados em uma assadeira rasa.
Passe os doces nas migalhas de biscoito:

Retire 1 colher de sopa da ganache já firme, enrole em bolinhas e passe na farinha de rosca. Coloque as trufas na assadeira preparada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Se você se preparar com antecedência.Envolva-as bem em filme plástico e congele. As trufas podem ser preparadas com até 2 semanas de antecedência. Quando for servir, deixe-as atingir a temperatura ambiente, sem embrulhar, por cerca de 20 minutos. Em seguida, desembrulhe e passe na cobertura.