Tempo: 25 min.

Aperitivo de fígado de galinha - receita detalhada.

Ingredientes:

• 900 g de fígado de galinha
• 1 xícara de gordura de frango derretida
• 2 xícaras de cebolas médias picadas (2 cabeças)
• 1/3 de xícara Vinhos da Madeira
• 4 ovos médios cozidos, descascados e picados
• 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
• 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco
• 2 colheres de chá de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• Uma pitada de pimenta caiena

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

fígado de galinha, patê de frango, vinho tinto, ovos, banha, pimenta caiena moída, cebolas, tomilho, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Escorra os fígados e frite-os em 2 porções em fogo médio-alto com 2 colheres de sopa de gordura de frango por cerca de 5 minutos, virando uma vez, até que a carne quase não esteja mais rosada. Tenha cuidado para não cozinhar demais os fígados, ou eles ficarão muito secos. Transfira para uma tigela grande.
  
  Na mesma panela, refogue a cebola em 3 colheres de sopa de gordura de frango em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, até dourar. Adicione o vinho e deglace a panela, raspando as laterais, por cerca de 15 segundos. Despeje a mistura na tigela com os fígados.
Etapa 2
• Em uma tigela, misture os ovos, a salsa, o tomilho, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena e a gordura de frango restante. Transfira metade da mistura para o processador de alimentos com a lâmina acoplada.
  
  Pulse de 6 a 8 vezes até que o fígado esteja grosseiramente picado. Repita com o restante da mistura. Tempere a gosto e leve à geladeira. Sirva com biscoitos salgados ou pão ázimo.
  Saída: 5 colheres de sopa.

Votos: 29