Foie gras com ameixas
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O foie gras é uma das iguarias mais famosas da culinária francesa. Ao contrário do fígado de pato comum, o foie gras tem um sabor mais rico e uma textura mais delicada e aveludada. Para servir, o foie gras é frequentemente fatiado em medalhões, frito na frigideira e servido com uma porção de molho de frutas ou vinho, como nesta receita com calda de ameixa caramelizada e vinagre balsâmico. Esta iguaria leva menos de meia hora para preparar. É um deleite perfeito para uma mesa festiva.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de vinagre balsâmico
- 5 ameixas, fatiadas finamente
- 450–600 g de foie gras de fígado de pato
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione a manteiga e o açúcar e cozinhe até caramelizar. Adicione o vinagre e as ameixas. Cozinhe até o molho engrossar ligeiramente. Reserve. Aqueça outra frigideira em fogo alto, corte o foie gras em fatias de 0,5 cm de espessura, tempere com sal e pimenta. Adicione à frigideira e frite por 1 minuto e meio de cada lado. Transfira o foie gras frito para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Divida as ameixas entre os pratos, cubra com o foie gras, regue com o molho de caramelo e sirva.
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