Feijão cozido com carne
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Guy Fieri não é muito fã de feijão cozido, pois acha muito doce. Então, ele criou sua própria receita — um híbrido de feijão cozido e chili — com consistência semelhante, mas menos doce.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de carne de flanco cortada em cubos
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída
- 4 a 6 fatias grossas de barriga de porco defumada em madeira de macieira (cerca de 1 xícara), cortadas em cubos de 0,6 cm (1/4 de polegada).
- 1,5 xícaras de cebola roxa, cortada em cubos de 0,5 cm
- 1/2 xícara (2 médias) de pimentas jalapeño picadas finamente (sem sementes)
- 3 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- Vinagre de maçã premium
- 1 lata (425 g) de feijão branco em conserva com salmoura
- 1 lata (425 g) enlatada feijões-lima com salmoura
- 1 lata (425 g) de feijão vermelho em conserva
- 1/3 de xícara de melaço
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1/3 de xícara de ketchup
- Pão crocante para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Em uma panela de ferro fundido grande (de preferência esmaltada), em fogo médio-alto, cozinhe o bacon sem adicionar gordura até ficar crocante, por 6 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve 1 colher de sopa da gordura derretida. Adicione a cebola e a pimenta jalapeño e cozinhe até a cebola ficar translúcida, por mais 5 minutos aproximadamente. Adicione o alho e cozinhe por 1 a 2 minutos. Transfira o conteúdo da panela para uma tigela pequena.
- Limpe o interior da assadeira, despeje a 1 colher de sopa de gordura de bacon reservada e, quando começar a soltar fumaça, adicione de 1/3 a 1/2 da carne e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, por cerca de 8 minutos. Transfira para a tigela com os legumes e repita com o restante da carne.
- Quando a carne estiver pronta, deglace a assadeira com 1 colher de sopa de vinagre de maçã. Em seguida, volte com todos os legumes e a carne para a assadeira, adicionando os feijões e a salmoura. Adicione o melaço, o açúcar mascavo, o molho de soja e o ketchup e misture. Deixe ferver em fogo baixo, tampe e cozinhe por 2 horas, mexendo a cada 20-30 minutos para evitar que os feijões grudem no fundo.
- Adicione um pouco mais de vinagre de maçã, algumas colheres de sopa de cada vez, a gosto, e sirva com pão crocante.
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