Receitas da Dieta Mediterrânea
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Adicione mais peixe, grãos integrais, proteína vegetal e azeite de oliva ao seu cardápio. Aqui estão pratos deliciosos e saudáveis inspirados na dieta mediterrânea.
Fuja para o Mediterrâneo
A dieta mediterrânea é considerada uma das melhores do mundo para a saúde em geral, além de ser uma das mais fáceis de seguir — não há restrições quanto a grupos alimentares! Além da abundância de frutas e verduras, esse estilo alimentar também inclui carnes e outras fontes de proteína, como peixes, leguminosas e laticínios. E você não precisa ir longe para desfrutar da culinária mediterrânea: a maioria dos pratos pode ser preparada facilmente em casa com ingredientes que você encontra facilmente. Veja, por exemplo, uma clássica salada grega com pepino, tomate, azeitonas, queijo feta e um molho caseiro simples.
Salada grega clássica "Horiatiki"
Prepare em casa a sua salada favorita de restaurante usando pepinos, tomates, azeitonas, queijo feta e um molho grego fácil de fazer.
Receita: Salada grega clássica "Horiatiki"
Salmão assado com cobertura de mostarda e ervas
Giada usa ervas frescas e mostarda para criar um molho leve e saboroso para filés de salmão assados.
Bifes de couve-flor assados com molho de passas
Até mesmo um vegetal simples como a couve-flor fica muito mais apetitoso quando preparado de uma forma única: em formato de bifes. Para isso, corte a couve-flor longitudinalmente em fatias uniformes. Alguns floretes se soltarão, mas você pode aproveitá-los também. Para obter bifes perfeitos, frite-os primeiro em uma frigideira até dourar e, em seguida, termine o cozimento no forno. Portanto, certifique-se de usar uma frigideira que possa ir ao forno. Antes de servir, decore cada "bife" com um molho especial feito com uma mistura de pimentões assados, alcaparras e passas. Como confetes coloridos, ele decorará o prato e realçará o sabor suave da couve-flor com seu toque agridoce.
Pizza com abobrinha, ricota e limão.
Limão e cebolinha na pizza pode parecer estranho, mas essa cobertura combina perfeitamente com tiras de abobrinha e ricota cremosa. O suco cítrico ácido contrasta com o queijo rico, conferindo um sabor leve e vibrante a cada mordida.
Receita: Pizza com abobrinha, ricota e limão.
Pimentões recheados com bulgur ao estilo grego
Pimentões vermelhos doces são recheados com um saboroso recheio de espinafre, bulgur e carne moída magra. Cubra com queijo feta e leve ao forno até ficarem macios.
Molho de berinjela grelhada
O aperitivo de Bobby, inspirado na culinária mediterrânea, leva tempo para ser preparado, mas o resultado vale a pena. Bobby grelha a berinjela até ficar macia e com um sabor defumado, depois a transforma em um purê com tahine, azeite, limão e especiarias frescas para criar um molho cremoso e suave. Sirva com pão pita quente, lavash ou legumes frescos.
Receita: Molho de berinjela grelhada
Arroz de couve-flor siciliano saudável
Este pilaf leve com passas, raspas de limão e nozes é fácil de comer sem comprometer a sua forma física, porque é feito com couve-flor! A couve-flor é batida até ficar bem picada e depois adicionada ao pilaf no lugar do arroz. É um acompanhamento rico em fibras, perfeito para frango, salmão e carne de porco.
Shawarma vegetariano com grão-de-bico e molho de húmus de endro
Grão-de-bico crocante, temperado e assado, é um recheio maravilhoso para shawarma mediterrâneo no pão pita. As sobras podem ser usadas em uma salada: disponha os vegetais em camadas, alternando com o grão-de-bico, e finalize com um molho de homus e endro.
Salada vegetariana de grão-de-bico com rúcula
A combinação de vegetais e frutas ricos em fibras e antioxidantes, além do grão-de-bico e do abacate, ricos em proteínas, torna esta salada nutritiva e equilibrada. Você pode temperar o purê com outros ingredientes — manga, aipo, coentro ou cenoura — e servir como molho, recheio de sanduíche ou cobertura de salada, como neste exemplo.
Salmão com salada morna de tomate e azeitonas
Pincele o salmão com uma mistura de azeite, mel e vinagre e leve ao forno até ficar crocante. Sirva com dois acompanhamentos mediterrâneos clássicos: tomates e azeitonas.
Mini sanduíches de peru e húmus
Sanduíches de peru magro e húmus servidos em pão pita são uma versão mediterrânea de mini-hambúrgueres. Para adicionar sabor e textura, cubra cada sanduíche com uma salada de pepino e queijo feta.
Receita: Mini sanduíches de peru e húmus
Ptitim com couve-flor
O cuscuz israelense (maior que o cuscuz tradicional e mais parecido com massa) é misturado com couve-flor e chalotas assadas. Canela e tâmaras adicionam um toque sutil de doçura natural.
Receita: Ptitim com couve-flor
Pimentões recheados saudáveis com legumes e ttitim
Este prato fica especialmente vibrante e impressionante quando se usam pimentões de várias cores, como vermelho, amarelo e laranja. Escolha os pimentões maiores, com os talos mais planos e firmes (idealmente quatro talos), para que fiquem em pé quando recheados e assados no molho. Esses pimentões, recheados com ptitim, abobrinha, orégano e queijo feta, ficam deliciosos quentes, saídos do forno, ou, ao estilo mediterrâneo, servidos à temperatura ambiente. Regue generosamente com o molho de tomate da assadeira e bom apetite!
Carré de cordeiro grelhado com hortelã
O cordeiro é um ingrediente popular na dieta mediterrânea, especialmente na culinária grega. Nesta receita, costeletas de cordeiro natural são temperadas com uma mistura de alho e hortelã e grelhadas, preservando sua suculência e sabor.
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Salada Mediterrânea de Verão
Esta versão fácil de uma salada clássica tem uma crocância agradável e um toque ácido graças ao agrião, cebolinha, tomates, alcaparras e pimentões em conserva.
Receita: Salada Mediterrânea de Verão
Pizza grega com massa líquida
Sim, a massa de pizza caseira pode ser feita e assada em menos de meia hora! O segredo está na massa. Uma cobertura de berinjela e pimentão assados, queijo feta, alcachofras, hortelã e limão dá um toque grego a esta pizza clássica.
Receita: Pizza grega com massa líquida
Abóbora assada com lentilhas em conserva
Cozinhar lentilhas enlatadas (ou qualquer outro tipo de feijão enlatado) no vapor por alguns minutos amolece e realça o sabor. Os feijões quentes absorvem a marinada de azeite e vinagre com mais facilidade e complementam perfeitamente a abóbora assada adocicada e o queijo de cabra cremoso desta receita.
Salmão assado com limões e feijão-lima
Peixe e feijão, ricos em nutrientes saudáveis para o coração, são dois componentes essenciais da dieta mediterrânea. A combinação deles neste prato é realçada por uma cobertura de iogurte grego com sabor de páprica.
Salada tabbouleh com frango
Limão fresco, hortelã e salsa dão um sabor vibrante à salada de tabule da Aina. O prato fica ainda melhor com o tempo, por isso pode ser preparado com bastante antecedência.
Receita: Salada tabbouleh com frango
Azeitonas em marinada cítrica
As azeitonas, um elemento fundamental da dieta mediterrânea, ficam ainda mais deliciosas com a adição de suco fresco de limão e laranja, além de alho, tomilho e flocos de pimenta vermelha.
Receita: Azeitonas em marinada cítrica
Rúcula com pimentas-cereja picantes
Suavize o sabor amargo do brócolis-rábano adicionando tomates-cereja picantes, alho e um pouco de parmesão ralado.
Receita: Rúcula com pimentas-cereja picantes
Ensopado saudável de lentilhas com couve
A dieta mediterrânea abrange uma grande variedade de alimentos de origem vegetal: leguminosas, grãos integrais e uma abundância de frutas e verduras da estação. Esta receita incorpora plenamente essa filosofia, combinando diversas técnicas culinárias clássicas e uma seleção de ingredientes típicos do Mediterrâneo. Lentilhas pretas firmes da França são combinadas com ovos selados em azeite, da Espanha. Esta receita é simples, porém substanciosa e nutritiva o suficiente para satisfazer até os mais carnívoros da sua família.
Mexilhões com batatas e azeitonas
Cozinhe amêijoas frescas em um caldo de tomate e alho e sirva com batatas Yukon Gold para apreciar seu sabor naturalmente cremoso.
Receita: Mexilhões com batatas e azeitonas
Vieiras grelhadas com salada de espelta e ameixa
As vieiras são apreciadas não só pelo seu sabor, mas também pela rapidez com que cozinham. Cinco minutos na grelha e este prato magnífico está pronto! Tenha cuidado para não as cozinhar demais, ou perderão a sua textura. Sirva com uma salada saudável de espelta com ameixas e funcho.
Salada com bulgur
O bulgur é um grão integral tradicionalmente usado para fazer a salada tabbouleh. Nesta receita de acompanhamento simples, porém saborosa, o bulgur é temperado com ingredientes mediterrâneos: pepino, endro e azeitonas.
Receita: Salada com bulgur
Peixe cozido no vapor e um acompanhamento de espaguete com legumes e manteiga de alho.
O agrodolce é um molho agridoce tradicional italiano. Aqui, ele é usado para dar um sabor vibrante a peixes brancos firmes e vegetais.
Pimentões recheados com lentilhas
Esses pimentões recheados com cuscuz israelense, lentilhas, azeitonas, ervas e queijo feta são inspirados em uma salada mediterrânea clássica. Rico em fibras e proteínas vegetais, este prato é ao mesmo tempo nutritivo e delicioso.
Receita: Pimentões recheados com lentilhas
Escarola refogada com alho
A escarola pertence à família da endívia, mas é menos amarga e adequada para cozinhar. Refogue esta salada mediterrânea com alho, azeite e flocos de pimenta vermelha.
Receita: Escarola refogada com alho
Filé de peixe Mahi Mahi frito com couve-flor
Este jantar rápido e saudável é repleto de sabor. A couve-flor é cozida com amêndoas, passas e coentro aromático, finalizada com um toque cítrico de suco de limão fresco.
alcachofras provençais
Transforme alcachofras congeladas em um acompanhamento simples ao estilo mediterrâneo usando vinho branco, tomates, raspas de limão e algumas azeitonas em conserva.
Receita: alcachofras provençais
Beringelas assadas
Para um acompanhamento fácil, asse berinjela com alho, chalotas e nozes, depois misture com iogurte e endro fresco picado.
Receita: Beringelas assadas
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