Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 15

Dê uma mordida nesses delicados cupcakes e você descobrirá um recheio agridoce de cranberry por dentro. A maneira mais fácil de recheá-los é com um descaroçador de maçãs. Faça um pequeno furo no cupcake, depois coloque o recheio usando um saco de confeitar e decore com glacê.

Ingredientes:

Cupcakes

• 1 xícara e 3/4 (222 g) de farinha de primeira qualidade
• 1,5 colher de chá de fermento em pó
• 3/4 colher de chá de sal grosso
• 6 colheres de sopa (90 g) de creme de leite fresco à temperatura ambiente
• 1 xícara (135 g) de grãos de milho, descongelados se estiverem congelados.
• 6 colheres de sopa (90 g) de creme azedo à temperatura ambiente
• 0,5 xícara (113 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1/4 de xícara (50 g) de óleo de coco refinado, macio, mas não derretido
• 1 xícara (200 g) de açúcar granulado
• 2 ovos grandes à temperatura ambiente
• 1,5 colher de chá de pasta de baunilha ou extrato de baunilha
• Equipamento especialsaco de confeitar; descaroçador de maçãs

Creme de manteiga

• 1/4 de xícara (70 g) de molho de cranberry
• 0,5 xícara (113 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 0,5 xícaras (113 g) de queijo creme em temperatura ambiente
• 3 xícaras (360 g) de açúcar de confeiteiro
• Uma pitada de sal grosso
• 1,5 colher de chá de pasta de baunilha ou extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa (30 g) de creme de leite fresco

Conjunto

• Aproximadamente 2/3 de xícara de molho de cranberry espesso (se estiver muito líquido, escorra um pouco do suco).
• Fatias de cranberries frescas para decorar.
• Ramos de alecrim fresco para decorar.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, creme, milho, ovos, Requeijão cremoso, nata, alecrim

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre duas formas de cupcakes com 15 forminhas de papel, distribuindo-as uniformemente.
Etapa 2
• Cupcakes:
  
  Peneire a farinha e o fermento em pó em uma tigela média, adicione o sal e reserve. Em um processador de alimentos, misture o creme de leite fresco com 1/2 xícara de milho e pulse até obter uma mistura homogênea, tomando cuidado para não bater demais, pois o creme pode virar manteiga. Adicione o creme azedo e pulse novamente, depois reserve.
Etapa 3
• Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga, o óleo de coco e o açúcar granulado em velocidade média-alta, raspando as laterais da tigela ocasionalmente para garantir uma distribuição uniforme. Bata até obter um creme leve e fofo, de 3 a 4 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore a baunilha.
Passo 4
• Reduza a velocidade da batedeira para médio-baixa e adicione a mistura de farinha e fubá em 3 etapas. Em seguida, incorpore delicadamente o restante de 1/2 xícara de grãos de milho com uma espátula. Use uma colher de sorvete para distribuir a massa uniformemente entre as forminhas.
Etapa 5
• Asse por 10 minutos, gire as formas e continue assando até que os cupcakes comecem a dourar e um palito inserido no centro saia com algumas migalhas, por mais 6 a 10 minutos. Se os cupcakes precisarem de mais tempo, continue assando e verifique-os com frequência (por exemplo, a cada 30 a 45 segundos). Deixe-os esfriar nas formas por 10 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.
Passo 6
• Creme de manteiga:
  
  Se desejar, passe o molho de cranberry por uma peneira fina para remover as cascas e deixar a cobertura mais lisa. No entanto, este passo é opcional. Bata o molho de cranberry, a manteiga e o cream cheese em uma batedeira planetária com o batedor de pá até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro, o sal e a baunilha e continue batendo até ficar homogêneo. Incorpore delicadamente o creme de leite fresco. Transfira a cobertura para um saco de confeitar.
Passo 7
• Conjunto:
  
  Use um cortador de maçãs para retirar o miolo dos cupcakes. Transfira o molho de cranberry espesso para um saco de confeitar ou um saco plástico com fecho hermético com um dos cantos cortado e recheie os cupcakes. Cubra os cupcakes com glacê e decore com cranberries picadas e raminhos de alecrim. Aproveite! Os cupcakes devem ser armazenados em até dois dias..

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