Cupcakes de Amor-Perfeito

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 cupcakes

Com esta receita passo a passo, você pode decorar seus cupcakes com charmosas flores de amor-perfeito. Você vai precisar de cupcakes cobertos com buttercream suíço branco, glacê (roxo, amarelo e verde), sacos de confeitar e bicos variados para pétalas, folhas e miolo. As flores roxas sobre o buttercream branco criam um visual marcante e vibrante. Esses cupcakes serão o destaque da sua celebração de primavera.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

12 cupcakes de baunilha
2 xícaras de creme de manteiga suíço*
0,5 xícaras de glacê roxo
0,5 xícaras de glacê amarelo
1/3 de xícara de glacê verde
Equipamento especial: 2 sacos de confeitar; Bicos Ateco: nº 104 pétala de rosa; nº 2 círculo pequeno; nº 70 folha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Primeiro, cubra os cupcakes com creme de manteiga suíço e, em seguida, decore com o glacê usando um saco de confeitar.

Para decoração com esmalte coloridoColoque o glacê roxo em um saco de confeitar com um bico de pétala de rosa nº 104. Segure o saco em um ângulo de 45 graus, apontando a extremidade mais fina para o centro da flor. Aperte e solte, formando 5 pétalas em círculo para criar a flor. Faça mais 4 pétalas sobre o círculo.
Coloque o glacê amarelo em um saco de confeitar com um bico redondo pequeno nº 2. Segurando o saco reto, faça um pequeno ponto no centro da flor.

Coloque o glacê verde em um saco de confeitar com um bico de folha nº 70. Segure o saco em um ângulo de 45 graus, tocando levemente o bico na superfície do cupcake. Pressione firmemente para criar a base da folha, enquanto levanta o bico ligeiramente. Alivie a pressão enquanto puxa o bico em sua direção, afinando a folha. Alivie a pressão e levante o bico. Faça uma segunda folha do outro lado da flor.
Repita o processo com os cupcakes restantes.

Como fazer creme de manteiga suíço

Observação *

O creme de manteiga suíço, ou merengue suíço, é um creme de manteiga macio e estável usado para decorar produtos de confeitaria.

1. Coloque 3/4 de xícara de açúcar, 2 colheres de chá de suco de limão e 4 claras de ovo em uma panela e bata com uma batedeira até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Coloque a panela em banho-maria e bata a mistura por 10 a 15 minutos, até formar picos firmes.

2. Corte 400 g de manteiga em pedaços. Adicione a manteiga aos poucos, garantindo que os pedaços estejam bem incorporados. Depois de adicionar toda a manteiga, bata em velocidade alta até que a mistura fique fofa e aerada.

3. Insira um termômetro e verifique a temperatura. Quando o termômetro marcar 75 °C, retire a panela do banho-maria. Continue batendo em velocidade baixa até que o creme de manteiga esteja liso e todas as bolhas de ar tenham desaparecido.

4. Deixe o creme esfriar na geladeira e bata novamente antes de usar.