Frangos em conserva com cobertura de laranja e cranberry
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Os frangos cornichon são cortados ao meio longitudinalmente e assados no forno sobre uma cama de fatias de laranja, ramos de alecrim e rodelas de cebola. Antes de assar, deixe os frangos descobertos em temperatura ambiente para que a pele seque e fique mais crocante, depois pincele-os com manteiga derretida com ervas. Quando os cornichons estiverem quase prontos, pincele-os com molho de laranja e cranberry e grelhe-os até que desenvolvam uma deliciosa e pegajosa camada de glacê.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 pepinos em conserva (0,6-0,7 kg cada)
- 1 cebola grande, cortada em rodelas, separe as rodelas
- 2 laranjas cortadas em rodelas + 1 xícara de suco de laranja fresco (de aproximadamente 4 laranjas)
- 8 ramos frescos de alecrim + 2 colheres de chá de ervas finamente picadas
- 0,5 xícara de cranberries (frescas ou congeladas)
- 0,5 colher de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de sementes de coentro, trituradas ou moídas grosseiramente.
- 0,5 colher de chá de pimenta ancho em pó
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
- 110 g de manteiga sem sal
- 3 dentes de alho picados
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 245 °C (450 °F). Corte as galinhas ao meio com uma tesoura de cozinha, removendo a espinha dorsal e cortando ao meio, no osso do peito. Divida as cebolas, as laranjas e os ramos de alecrim entre duas assadeiras com borda. Disponha as galinhas com a pele virada para cima nas assadeiras e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Enquanto isso, em uma panela média, misture o suco de laranja, os cranberries, o xarope de bordo, 1 colher de chá de coentro, o chili em pó e 1/4 de colher de chá de sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo, amassando os cranberries, até que comecem a estourar e a mistura engrosse e reduza para cerca de 3/4 de xícara (180 ml), por 20 a 25 minutos. Adicione o vinagre e tempere com sal a gosto. Reserve.
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Abaixe o fogo e adicione o alecrim picado, o alho e as 2 colheres de chá restantes de coentro. Cozinhe por 30 segundos e retire do fogo.
- Seque o frango com papel-toalha e pincele com óleo de ervas. Asse o frango até que a pele esteja dourada e um termômetro inserido na coxa registre 74°C (165°F), de 25 a 30 minutos. Retire do forno e ligue o grill. Pincele o frango com o molho de laranja e cranberry e grelhe no forno, uma assadeira por vez, até que o frango esteja brilhante e crocante, de 2 a 3 minutos.
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