Cupcakes de coco com recheio de limão
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 cupcakes
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 cupcakes
Delicados cupcakes com sabor de coco, recheados com um cremoso glacê de limão e cobertos com uma generosa camada de buttercream. Uma sobremesa sofisticada, decorada com flocos de coco, que abrilhantará qualquer mesa de festa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de coco ralado doce
- 520 g. Mistura seca para fazer biscoitos
- 1 pacote (4 porções) de mistura para pudim de limão em pó
- 3 ovos
- 1,5 xícaras de leite de coco
- 1/3 de xícara de óleo vegetal
- 1/4 colher de chá de corante alimentar amarelo
- 2 embalagens (340 g cada) cobertura (creme) feita de chantilly
- 3/4 de xícara pronta creme de limão
- 1 colher de chá de aroma artificial de coco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre 24 formas de muffins (6,4 cm de diâmetro) com forminhas de papel; reserve.
- Espalhe 1 xícara de coco ralado em uma assadeira. Toste por 6 a 8 minutos ou até dourar. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- Em uma tigela grande, misture a massa para bolo, o pudim instantâneo, os ovos, o leite de coco, o óleo vegetal e o corante amarelo; bata com uma batedeira em velocidade baixa por 30 segundos. Raspe as laterais da tigela. Bata em velocidade média por mais 2 minutos. Distribua a massa nas forminhas de muffin preparadas, preenchendo 3/4 de cada uma. Asse por 15 a 20 minutos; um palito inserido no centro de um cupcake deve sair limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas forminhas sobre uma grade por 5 minutos. Retire os cupcakes das forminhas e deixe esfriar completamente sobre a grade.
Para o recheio de limão:
Em uma tigela média, misture 1/2 xícara de creme de leite batido e o creme de limão até obter uma mistura homogênea.- Usando uma faca afiada, faça um corte de 1,25 cm no centro de cada cupcake resfriado. Coloque o recheio de limão em um saco de confeitar descartável; corte a ponta do saco e recheie os cupcakes com o recheio.
- Em uma tigela média, misture o aroma de coco ao restante do chantilly e espalhe por cima.
- Misture o coco ralado torrado com a 1/2 xícara restante de coco ralado não torrado. Polvilhe a mistura de coco sobre os cupcakes com cobertura.
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