Frango empanado com molho de cranberry e clementinas
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 149, gordura total 3 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 1 G., carboidratos 31 G., fibra 2 G., colesterol 8 mg, sódio 366 mg, açúcar 27 G.
Calorias 149, gordura total 3 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 1 G., carboidratos 31 G., fibra 2 G., colesterol 8 mg, sódio 366 mg, açúcar 27 G.
Uma generosa camada de molho de cranberry, suco de clementina fresco e alecrim confere aos frangos um aroma maravilhoso, tornando-os uma iguaria natalina perfeita. Qualquer fruta cítrica de inverno (laranja, tangerina) pode substituir a clementina. Pincele os frangos com a cobertura várias vezes durante o cozimento, mas tome cuidado para não queimá-los e mantenha papel-alumínio à mão para cobri-los.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 chalota picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- Raspas de 2 clementinas + 1 colher de sopa de suco de clementina
- 0,5 xícara de molho de cranberry em conserva
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo bem compactado
- 1 ramo de alecrim fresco
- 4 pepinos em conserva, lavados e secos
- Equipamento especialCaldeirão de ferro fundido com superfície esmaltada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma panela pequena, em fogo médio, refogue as chalotas na manteiga até ficarem translúcidas, por cerca de 5 minutos. Adicione as raspas e o suco de clementina, o molho de cranberry, o açúcar mascavo e o alecrim. Cozinhe em fogo baixo até o líquido engrossar, por cerca de 10 minutos. Reserve para esfriar.
- Tempere generosamente os frangos com sal e pimenta. Usando um pincel, cubra cada ave completamente com o molho. Cubra as pontas das asas com papel alumínio para evitar que escureçam.
- Coloque o frango glaceado na assadeira. Asse por 20 minutos e pincele novamente com o glacê. Verifique após 15 minutos: se o glacê estiver queimando, cubra a assadeira com papel-alumínio, sem apertar. Pincele o frango novamente após 45 minutos e verifique a temperatura interna. As coxas devem atingir 74°C e os peitos, 76°C. Deixe o frango descansar por 10 minutos e sirva.
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