Almôndegas com cobertura de cranberry

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 26

Valor nutricional por porção:

Calorias 78, gordura total 4 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 6 G., carboidratos 4 G., fibra 1 G., colesterol 29 mg, sódio 110 mg, açúcar 2 G.

Essas almôndegas de peru combinam os sabores de vários pratos clássicos do Dia de Ação de Graças, mas são perfeitas como aperitivo para qualquer feriado ou festa em casa. Sirva generosamente cobertas com molho de cranberry, com espetos ou palitos de dente por perto para espetar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Almôndegas

1 pimentão verde pequeno
Meia cebola pequena
1 talo pequeno de aipo
1 dente de alho
1 colher de sopa de folhas frescas de alecrim
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
700 g de peru moído
3/4 de xícara de farinha de rosca panko
2 colheres de sopa de maionese
1 ovo grande
0,5 colher de chá de páprica
1/4 colher de chá de pimenta caiena

cobertura de cranberry

3 colheres de sopa de manteiga
2 pimentas jalapeño, sem talo e sem sementes, picadas finamente.
170 g de arandos frescos ou congelados
1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
1 colher de chá de raspas de laranja + suco de 1 laranja

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: peru moído, almôndegas, pimentão doce, salsão, farinha de rosca panko, alecrim, tomilho, pimenta caiena moída, páprica, molho de cranberry, oxicoco, Pimenta jalapeno, raspas de laranja

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça o forno no modo grill.
Prepare as almôndegas:

Em um processador de alimentos ou liquidificador, processe o pimentão, a cebola, o aipo, o alho, o alecrim e o tomilho até obter uma mistura bem picada; transfira para uma tigela grande. Adicione o peru moído. migalhas de pãoAdicione maionese, ovo, páprica, pimenta caiena, 2 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto e misture com uma espátula de silicone, distribuindo os ingredientes uniformemente.

Molhe as mãos com água e molde a mistura em 26 almôndegas, cada uma com cerca de 4 cm de diâmetro (é mais fácil medir com uma colher de sorvete de 30 ml); coloque-as em uma assadeira com borda. Leve ao forno para gratinar, girando a assadeira na metade do tempo, até que as almôndegas estejam douradas e firmes, de 9 a 10 minutos.
Enquanto isso, prepare a cobertura de cranberry.:

Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, derreta a manteiga e adicione as jalapeños. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as pimentas comecem a amolecer, de 3 a 4 minutos. Adicione os cranberries, o açúcar, as raspas e o suco de laranja, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo sempre, até que os cranberries comecem a amolecer e a casca comece a rachar, cerca de 2 minutos. Amasse os cranberries com um amassador de batatas e mexa até que o líquido comece a ferver e engrossar, de 2 a 3 minutos.
Transfira as almôndegas para a frigideira e misture para cobri-las com o molho de cranberry. Transfira para uma travessa e sirva com espetinhos.