Peito de frango recheado com queijo e cranberries em cobertura de cranberry.

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 776, gordura total 31 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 76 G., carboidratos 49 G., fibra 3 G., colesterol 243 mg, sódio 1120 mg, açúcar 39 G.

Um peito de frango é cortado em formato de bolso e recheado com uma mistura de vários tipos de queijo, incluindo queijo de cabra, cranberries secas e ervas italianas. Grelhe o peito recheado até que o queijo derreta por dentro e a parte externa fique com uma crosta dourada e saborosa, e finalize com um molho de cranberry caseiro.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

110 g de queijo de cabra à temperatura ambiente
110 g de mistura de queijo italiano ralado
0,5 xícara de cranberries secas
1 colher de sopa de tempero italiano

Frango

4 peitos de frango à temperatura ambiente
Azeite para untar

Esmalte

1,5 xícaras de caldo de galinha
0,5 xícara de cranberries secas
1/4 de xícara de mel
1 colher de chá de tempero italiano

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare e congele o recheio.:

Em uma tigela, amasse com um garfo o queijo de cabra, o queijo ralado, os cranberries, o tempero italiano, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Você também pode misturar com as mãos. Prove e adicione uma pitada de sal, se necessário.
Divida a mistura de queijo em quatro porções e modele em barras ligeiramente menores que os peitos de frango. Envolva cada barra em filme plástico. Congele até que o queijo esteja firme, por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Frango:

Usando uma faca pequena, faça um corte na extremidade mais curta e grossa do peito de frango, atravessando a maior parte do peito sem cortar completamente. Repita com os peitos de frango restantes.
Retire o recheio do congelador e insira uma barra de queijo em cada cavidade. Se necessário, apare as barras caso não caibam. Feche as aberturas com palitos de dente.
Pré-aqueça a grelha a 175°C (350°F) em fogo indireto e pincele as grelhas com óleo.
Pincele o frango com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino de todos os lados. Coloque o frango diretamente sobre a chama do fogão e grelhe até que as marcas da grelha apareçam, de 5 a 7 minutos. Vire e grelhe em fogo indireto até que esteja cozido por completo.
O frango estará pronto quando um termômetro inserido na carne registrar 68°C (155°F), o que leva cerca de 20 a 25 minutos. Retire o frango da grelha e cubra com papel-alumínio por 5 a 10 minutos. A temperatura interna do frango deve atingir 74°C (165°F).
Esmalte:

Numa panela pequena, misture o caldo de galinha, os cranberries, o mel, o tempero italiano, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente, por cerca de 15 minutos.
Retire os palitos do frango, transfira para os pratos e sirva, regando cada porção com uma colherada de molho.