Bolo de carne de peru e bovina com cobertura de cranberry
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 410, gordura total 17 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 37 G., carboidratos 25 G., fibra 3 G., colesterol 160 mg, sódio 960 mg, açúcar 9 G.
Calorias 410, gordura total 17 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 37 G., carboidratos 25 G., fibra 3 G., colesterol 160 mg, sódio 960 mg, açúcar 9 G.
Este bolo de carne é feito com uma mistura magra de carne bovina e de peru, coberto com um delicioso glacê agridoce que se transforma em uma crosta irresistivelmente pegajosa após assar. Além da carne moída, o bolo de carne também leva cevada, especiarias, cenouras e cebolas, o que lhe confere uma textura excepcionalmente suculenta. Você não precisa de uma forma para fazer este bolo de carne; basta espalhar a mistura em uma assadeira e moldá-la em formato de pão com as mãos. Asse-o, pincele com o glacê de cranberry várias vezes e sirva como prato principal com um acompanhamento, ou use-o para fazer sanduíches substanciosos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de cranberries frescas ou congeladas, descongeladas
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de molho Sriracha
- 2,5 colheres de chá de mostarda Dijon
- 2 ramos de alecrim, folhas picadas finamente (2 colheres de sopa) + ramos extras para servir
- 1 cenoura pequena
- 1 cebola pequena
- 450 g de carne moída, 10% de gordura
- 220 g de carne moída de peru, 15% de gordura
- 1 ovo grande
- 0,5 xícaras de cevada de cozimento rápido
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Coloque os cranberries, o ketchup, o mel, o Sriracha, 1/2 xícara de água e 1/2 colher de chá de mostarda em uma panela pequena e mexa. Aqueça em fogo médio até a mistura começar a borbulhar, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar e os cranberries ficarem macios, cerca de 10 minutos. Amasse os cranberries com um amassador de batatas até obter um purê quase homogêneo. Adicione o alecrim e 1/4 de colher de chá de sal e reserve para esfriar um pouco.
- Rale finamente as cenouras e a cebola em uma tigela grande para aproveitar o suco da cebola, que dará sabor ao bolo de carne. Adicione a carne bovina, o peru, o ovo, a cevada, o molho inglês, as 2 colheres de chá de mostarda restantes, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Misture tudo com as mãos, distribuindo os ingredientes uniformemente.
- Transfira a mistura para a assadeira preparada e modele-a com as mãos em um formato de pão de 23 x 10 cm. Pincele o bolo de carne com metade da cobertura de cranberry em todos os lados. Asse até que a cobertura comece a secar levemente, cerca de 15 minutos. Pincele o bolo de carne com o restante da cobertura em todos os lados e asse até que um termômetro inserido no centro atinja 68 °C (150 °F), de 30 a 35 minutos. Decore o bolo de carne com raminhos de alecrim antes de servir.
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