Sopa de abóbora com creme e molho de maçã e cranberry

Votos: 1

Como preparar - Sopa cremosa de abóbora com molho de maçã e cranberry

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 porções como aperitivo, 4 porções como prato principal

A noz-moscada moída na hora confere um sabor reconfortante a esta sopa cremosa de abóbora, enquanto o molho especial de torta de maçã e cranberry da Rachel adiciona um toque ácido.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 colher de sopa de azeite extra virgem, mais um pouco para fritar
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 folha de louro fresca
2 talos de aipo com as folhas, picados finamente (você pode economizar tempo comprando aipo já lavado e descascado, que você só precisa picar).
1 cebola média, fatiada finamente
Sal e pimenta-do-reino moída
3 colheres de sopa de farinha
2 colheres de chá de tempero para aves ou 2 colheres de chá de tomilho moído
2 colheres de chá de molho picante, ou a gosto
6 xícaras de caldo de galinha
1 lata (800 gramas) de purê de abóbora pronto
2 xícaras de creme de leite fresco
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora

Reabastecimento:

1 maçã crocante, Macintosh ou Vovó Smithpicado finamente
1/4 de cebola roxa, picada finamente
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 xícara de cranberries secas e adoçadas, picadas
1 colher de chá de pimenta em pó
2 colheres de chá de mel
1/2 colher de chá de canela em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: folha de louro, salsão, cebolas, farinha, molho picante, purê de abóbora, creme, noz-moscada

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o óleo, o aipo e a cebola. Tempere os legumes com sal e pimenta. Refogue por 6 a 7 minutos, até que os legumes estejam macios. Adicione a farinha, o tempero para aves e o molho picante e cozinhe por cerca de um minuto. Despeje o caldo de galinha e deixe ferver. Adicione o purê de abóbora, uma colher de cada vez. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até que a sopa engrosse, então adicione o creme de leite e a noz-moscada. Reduza o fogo, mas mantenha-o alto para manter a sopa aquecida antes de servir.
Enquanto a sopa estiver cozinhando em fogo brando, prepare o molho: misture a maçã, a cebola, o suco de limão, os cranberries, a pimenta em pó, o mel e a canela.