Bolo de azeite e limão com cobertura de cranberry

Votos: 1

Como fazer - Bolo de Limão com Azeite e Cobertura de Cranberry

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 8

Este bolo de uma só camada é fácil de fazer e incrivelmente úmido e rico graças ao azeite, enquanto a farinha de amêndoa, as raspas e o suco de limão lhe conferem um sabor requintado. Uma cobertura rosa vibrante com corante natural de cranberry deixa o bolo com um aspecto mágico. Basta despejar a cobertura sobre o bolo frio, deixando-a escorrer pelas laterais, e decorar com enfeites delicados. Estes podem incluir pérolas de açúcar, pequenas pétalas de rosa, amêndoas laminadas, folhas de tomilho fresco ou metades de cranberry.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

Manteiga sem sal, para untar a frigideira.
1,5 xícaras de farinha
0,5 xícara de farinha de amêndoa
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de sementes de papoula
Raspas de 1 limão + 1/4 colher de sopa de suco de limão (1-2 limões)
3/4 de xícara de iogurte grego natural feito com leite integral
1 xícara e 1/4 de açúcar granulado
3/4 de xícara de azeite extra virgem
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de amêndoa

Glacê e cobertura

0,5 xícara de cranberries (descongele se estiverem congeladas).
1 colher de sopa de água + mais conforme necessário
1 xícara de açúcar de confeiteiro + mais se necessário
Uma pitada de sal grosso
Exemplo de decoração: Metades de cranberry, amêndoas laminadas, tomilho fresco, pétalas de rosa cristalizadas e pérolas de açúcar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, farinha premium, farinha de amêndoa, fermento em pó, papoula, limão, iogurte, açúcar, ovos, extrato de amêndoa, oxicoco, açúcar de confeiteiro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse um bolo:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma de bolo de 22 cm e forre-a com papel manteiga.
Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o sal, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, as sementes de papoula e as raspas de limão. Em uma tigela pequena, bata o suco de limão e o iogurte até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela grande, misture o açúcar granulado e o azeite até incorporar, depois adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione o extrato de amêndoa. Incorpore a mistura de farinha em três etapas, alternando com a mistura de iogurte, batendo bem após cada adição.

Despeje a massa na forma preparada e asse até que um palito inserido no centro saia limpo, de 40 a 50 minutos. Deixe esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.
Entretanto, prepare a cobertura:

Numa panela pequena, misture os cranberries e a água e cozinhe em fogo baixo, amassando os cranberries com uma espátula de silicone até que comecem a soltar o suco, por 5 a 10 minutos. Coe a mistura por uma peneira fina para uma tigela média, pressionando os sólidos com uma espátula e raspando a peneira. Adicione o açúcar e o sal e mexa até que a cobertura fique lisa e fluida. No início, parecerá que há muito pó, mas com o tempo a cobertura ficará lisa. Se estiver muito grossa, adicione algumas gotas de água. Se estiver muito líquida, adicione uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Espalhe a cobertura sobre o bolo, deixando-a escorrer pelas laterais. Decore com qualquer uma das coberturas sugeridas.

Autor da receita - Molly Yeh é uma blogueira e autora de livros de culinária americana.

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receita / Sobremesas / Cupcakes, biscoitos / Bolos

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