Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 15 cupcakes

Estes cupcakes Red Velvet são úmidos, macios e fofinhos, com um delicioso sabor de chocolate e textura aveludada, e a cobertura salgada de cream cheese os torna pura delícia! São fáceis de fazer e perfeitos para qualquer ocasião, desde um encontro casual em família até uma grande celebração, onde podem ser servidos como acompanhamento do bolo Red Velvet. A cobertura é fácil de preparar e não precisa ser batida: basta misturar todos os ingredientes e decorar os cupcakes depois de esfriarem completamente. Para uma apresentação mais elegante, use um saco de confeitar com bico de estrela para decorar.

Ingredientes:

Cupcakes

• 1,5 xícaras de açúcar
• 2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar
• 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Cobertura para Bolo Red Velvet, receita abaixo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 xícara de leite azedo ou kefir, agite
• 1 colher de sopa de corante alimentar vermelho líquido
• 1 colher de chá de vinagre branco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

Cobertura de bolo Red Velvet

• 220 g de queijo creme, à temperatura ambiente
• 165 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
• 3,5 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado (350 g)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, ovos, leite azedo, kefir, Requeijão cremoso, cacau

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de muffins de metal com forminhas de papel.
Etapa 2
• Em uma tigela pequena, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em um copo medidor grande, misture o leitelho, o corante alimentício, o vinagre e o extrato de baunilha.
Etapa 3
• Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média por 1 minuto, até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata até incorporar bem. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione as misturas secas e líquidas alternadamente, em três etapas, começando e terminando com a mistura de farinha, até que a massa se forme. Misture com uma espátula de silicone para garantir que toda a farinha esteja incorporada.
Passo 4
• Com uma colher de sorvete de 5 cm ou uma colher grande, coloque a massa nas forminhas.
Etapa 5
• Asse por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um dos cupcakes saia limpo. Deixe esfriar completamente na forma e cubra com glacê.
  
  

  Cobertura de bolo Red Velvet

  
  Coloque o cream cheese, a manteiga e o extrato de baunilha na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá e bata em velocidade média até incorporar. Não bata demais! Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até obter um creme homogêneo.

Votos: 1