Cupcakes de Merengue de Laranja
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 24
Complexidade: facilmente
Porções: 24
Valor nutricional por porção:
Calorias 225, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 3 G., carboidratos 34 G., fibra 0 G., colesterol 44 mg, sódio 116 mg, açúcar 25 G.
Calorias 225, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 3 G., carboidratos 34 G., fibra 0 G., colesterol 44 mg, sódio 116 mg, açúcar 25 G.
Estes cupcakes encantadores são o sonho de qualquer amante de frutas cítricas. Raspas de laranja são adicionadas à massa do cupcake, à cobertura de merengue fofa e até mesmo usadas como decoração. O resultado é um sabor e aroma maravilhosamente doces e cítricos, cupcakes macios e úmidos, e uma cobertura leve e aerada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cupcakes
- 2 xícaras de farinha para bolo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de sal fino
- 1 xícara e 2/3 de açúcar
- 1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
- 220 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços (à temperatura ambiente)
- 0,5 xícara de leite, em temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
Cobertura de merengue
- Claras de 8 ovos grandes
- 1 xícara e 1/3 de açúcar
- 2 colheres de chá de suco de laranja + 1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas + mais para servir
- Uma pitada de cremor tártaro
- Uma pitada de sal fino
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma forma de muffins de metal com 24 cavidades com forminhas de papel.
- Em um processador de alimentos, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione o açúcar e as raspas de laranja e pulse algumas vezes. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique com a aparência de areia grossa com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas.
- Em um copo medidor ou tigela pequena, misture o leite, o extrato de baunilha e os ovos. Com o processador de alimentos ligado, despeje a mistura de leite e bata até ficar homogêneo.
- Divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake preparadas, preenchendo-as até dois terços da sua capacidade. Asse os cupcakes até que um palito inserido no centro saia limpo e a superfície volte ao normal ao ser pressionada levemente, por 20 a 25 minutos. Deixe os cupcakes esfriarem nas forminhas sobre uma grade por 10 minutos, depois retire-os das forminhas e deixe esfriar completamente.
- Cobertura de merengue:
Em uma panela média, coloque alguns centímetros de água e leve para ferver. Em uma tigela média resistente ao calor, bata as claras, o açúcar, o suco e as raspas de laranja, o cremor tártaro e o sal. Coloque a tigela sobre a panela, certificando-se de que o fundo não toque a água. Continue batendo até que a mistura esteja quente ao toque e o açúcar tenha dissolvido, cerca de 2 minutos. Retire a tigela da panela e bata com uma batedeira em velocidade média até que o merengue esfrie e forme picos firmes, cerca de 7 minutos. - Use um saco de confeitar ou uma colher para decorar os cupcakes com a cobertura. Polvilhe com raspas de laranja.
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