Tempo: 3 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 25 unidades.

O sabor e a textura deste cheesecake serão inusitados, mas deliciosos. O segredo está na base incomum que, em vez de um biscoito tradicional, é feita com uma mistura de marshmallows macios e cereal de arroz crocante. A base crocante é coberta com um cheesecake cremoso feito com cream cheese, creme de leite e gelatina, e a sobremesa inteira é refrigerada para firmar. Corte o cheesecake pronto em quadradinhos para servir facilmente na festa de fim de ano e decore-o com motivos natalinos, colocando um gorro de Papai Noel feito de morangos frescos em cada porção, coberto com glacê de cream cheese.

Ingredientes:

Cheesecake

• 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
• 150g de mini marshmallows (aproximadamente 1 xícara bem cheia)
• 2 colheres de chá de mel
• 1 colher de chá de extrato de baunilha natural
• 4 xícaras de arroz tufado crocante (cereal matinal)
• 1 pacote de 7 g de gelatina em pó sem sabor
• 2 embalagens de 220g de queijo creme à temperatura ambiente
• 1 xícara de creme azedo
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 25 morangos médios, sem o talo

Creme

• 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga, à temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de queijo creme, em temperatura ambiente
• 0,5 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
• Equipamentos especiais: saco de confeitar ou saco plástico com fecho hermético

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

manteiga, marshmallow, mel, extrato de baunilha, arroz tufado, gelatina, queijo coalho, nata, açúcar de confeiteiro, suco de limão, morango

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Forre uma assadeira quadrada de 22 cm com papel alumínio, deixando 5 cm de papel alumínio sobrando em dois lados opostos. Borrife levemente o papel alumínio e uma colher de pau com óleo em spray.
Etapa 2
• Prepare o cheesecake: Em uma panela média, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione os marshmallows, o mel, 1/2 colher de chá de essência de baunilha e uma pitada de sal e mexa com uma colher de pau até que os marshmallows estejam completamente derretidos, de 4 a 5 minutos. Adicione o arroz crocante e mexa. Transfira a mistura para a forma preparada e pressione para formar uma camada uniforme enquanto ainda estiver quente. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
Etapa 3
• Numa tigela pequena própria para micro-ondas, misture a gelatina com 2 colheres de sopa de água e reserve por cerca de 5 minutos. Bata o cream cheese com uma batedeira em velocidade média até ficar homogêneo, por cerca de 1 minuto. Raspe as laterais da tigela. Adicione o creme de leite, o açúcar, o suco de limão, a 1/2 colher de chá de essência de baunilha restante e uma pitada de sal e bata em velocidade média-alta até ficar homogêneo, por cerca de 1 minuto.
Passo 4
• Aqueça a gelatina no micro-ondas em intervalos de 10 segundos, mexendo conforme necessário, até dissolver completamente, por 30 a 50 segundos. Despeje a gelatina na mistura de queijo e bata em velocidade média-alta por 30 segundos.
Etapa 5
• Espalhe a mistura de queijo sobre a camada de cheesecake já fria e crocante, alisando-a uniformemente com uma espátula ou faca de mesa. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira até que o cheesecake esteja firme, por cerca de 2 horas ou durante a noite.
Passo 6
• Para o creme: Em uma tigela média, bata a manteiga e o cream cheese à mão. Adicione o açúcar e a baunilha e bata até obter uma mistura homogênea.
Passo 7
• Corte o cheesecake em vinte e cinco quadrados de 4,5 cm (1,75 polegadas). Transfira a cobertura para um saco de confeitar ou um saco plástico com fecho hermético. Faça um furo de 0,6 cm (1/4 de polegada) em um dos cantos. Em cada quadrado, faça um círculo de cobertura com o diâmetro da base de um morango. Coloque um morango, com a parte cortada para baixo, sobre cada círculo de cobertura, pressionando levemente para criar uma elevação de cobertura ao redor da base do morango, semelhante à base de um gorro de Papai Noel. Finalize com uma bolinha de cobertura na ponta de cada morango para criar um pompom.

Votos: 2