Cheesecake de abóbora com estampa
Complexidade: facilmente
Porções: 16
O cheesecake de abóbora é uma sobremesa maravilhosa de outono para acompanhar um chá, perfumando a casa e criando uma atmosfera aconchegante. O cheesecake é aromático e moderadamente doce, com um sabor rico e cremoso de abóbora. Seus tons amarelos quentes e padrões delicados vão alegrar o seu dia, como um emaranhado de folhas em um ensolarado dia de outono. Espalhe o recheio de purê de abóbora com queijo sobre uma base crocante feita com migalhas de manteiga, farinha e açúcar, e prepare a cobertura para os desenhos. Coloque algumas colheradas de cobertura sobre a superfície do cheesecake e use um palito de madeira para criar espirais. Em seguida, asse e, quando estiver pronto, corte em quadrados. Um cheesecake de abóbora lindo e delicioso está pronto!
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/3 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços
Cheesecake de abóbora
- 150 g de queijo cremoso
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa. purê de abóbora
- 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
- 0,5 colher de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 1 ovo à temperatura ambiente
- 1 gema de ovo
Padrão
- 70 g de queijo creme à temperatura ambiente
- 1,5 colher de sopa de açúcar
- 1 gema de ovo
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma quadrada de 20 cm e forre-a com papel manteiga, certificando-se de que o papel cubra as laterais da forma.
- Asse o bolo.
Em um processador de alimentos, misture a farinha e o açúcar mascavo e, em seguida, incorpore a manteiga em pedaços (a mistura deve formar uma farofa seca). Como alternativa, você pode fazer a massa à mão, adicionando a manteiga à farinha e ao açúcar e cortando com uma faca até obter uma farofa fina. Despeje a farofa em uma assadeira e pressione-a com as mãos para formar uma base. Asse por 18 minutos, até que as bordas estejam levemente douradas. Deixe a base esfriar enquanto prepara o recheio. - Bata o queijo creme até ficar macio, depois adicione o açúcar e bata novamente. Junte a abóbora e misture até obter uma massa homogênea. Incorpore a farinha, o fermento e a canela. Adicione o ovo e a gema e bata bem.
- Para o padrão no cheesecakeBata o queijo creme até ficar homogêneo e adicione o açúcar. Incorpore a gema e a baunilha. Misture até obter uma mistura lisa.
Recheie a base resfriada com o cheesecake de abóbora. Com uma colher ou saco de confeitar, decore a superfície com glacê para criar um padrão e use um espeto de bambu para fazer redemoinhos bonitos. - Asse o cheesecake por 30 minutos, até que o recheio esteja firme nas bordas e o centro ainda esteja levemente tremendo. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
O cheesecake pode ser conservado na geladeira por até 3 dias.
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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