Torta cremosa com calda de bordo e nozes.

Votos: 1

Como fazer - Torta cremosa de nozes e xarope de bordo

Tempo: 4 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 479, gordura total 37 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 6 G., carboidratos 34 G., fibra 1 G., colesterol 121 mg, sódio 153 mg, açúcar 20 G.

Esta magnífica torta cremosa apresenta um recheio macio de xarope de bordo, coberto com chantilly fofo e salpicado com pedaços de nozes torradas, tudo isso em uma base crocante de massa quebrada. Espere uma combinação perfeita não só de sabores, mas também de texturas contrastantes. Esta torta cremosa é festiva e ideal para ocasiões especiais.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium, mais um pouco para trabalhar com a massa.
1 colher de sopa de açúcar granulado
0,5 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de gordura vegetal gelada
6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
1 colher de sopa de vinagre de maçã

Enchimento

3/4 de xícara de nozes picadas finamente
1 colher e 1/4 de chá de gelatina em pó
0,5 xícara de xarope de bordo (de preferência categoria B)
1/4 de xícara de açúcar granulado
2 xícaras de creme de leite fresco gelado
2 ovos grandes
1/4 colher de chá de extrato de bordo
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, Margarina, vinagre de maçã, creme, gelatina, nozes, xarope de bordo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar granulado e o sal. Adicione a gordura vegetal e pulse até que a mistura fique com a consistência de fubá. Adicione a manteiga e pulse até que os pedaços fiquem do tamanho de ervilhas. Adicione o vinagre e 2 colheres de sopa de água gelada; pulse até que a massa se forme, mas ainda esteja quebradiça. Coloque-a sobre um pedaço de filme plástico, modele-a em um disco e embrulhe. Leve a massa à geladeira para firmar por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 cm (12 polegadas). Transfira para uma forma de torta funda de 22 cm (9 polegadas). Dobre a massa que sobra para dentro e aperte as bordas com os dedos ou um garfo. Leve à geladeira por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre a massa com papel alumínio e preencha-a com pesos para torta ou feijões secos. Asse até que as bordas estejam douradas, cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio e os pesos e continue assando até dourar, por mais 15 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Coloque as nozes em uma assadeira e asse por cerca de 7 minutos. Deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare o recheio.:

Dissolva a gelatina em 1/4 de xícara de água morna. Em uma panela, misture o xarope de bordo, o açúcar granulado, 1/4 de xícara de creme de leite fresco e os ovos e aqueça em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até o líquido engrossar ligeiramente, por cerca de 7 minutos. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, adicione a gelatina dissolvida e o extrato de bordo, mexendo até incorporar completamente. Cubra e leve à geladeira até o recheio atingir uma consistência semelhante à de um pudim, por cerca de 15 minutos.
Em uma tigela grande, bata o restante de 1 3/4 xícaras de creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro em velocidade média-alta com uma batedeira até formar picos firmes, por cerca de 3 minutos. Transfira 2 xícaras do chantilly para uma tigela média e incorpore 1/2 xícara de nozes torradas. Em seguida, incorpore o chantilly com as nozes ao pudim de maple já frio. Reserve as nozes restantes e leve o restante do chantilly à geladeira para decorar.
Espalhe o recheio sobre a massa já fria. Leve à geladeira por 2 a 4 horas. Pouco antes de servir, decore a torta com o restante do chantilly e as nozes.