Torta de noz-pecã com calda de bordo sobre uma base de chocolate

Votos: 1

Como fazer - Torta de Nozes Pecã com Maple e Crosta de Chocolate

Tempo: 5 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10

Esta torta luxuosa combina três sabores incríveis: nozes, chocolate e maple. Para a base, prepare uma massa clássica de biscoito amanteigado, substituindo parte da farinha por cacau em pó. Asse a base de chocolate e recheie com um creme feito com manteiga, xarope de maple, ovo, farinha e creme de leite, que, após assar, se transforma em um recheio delicado coberto de nozes. Para a cobertura, selecione metades de nozes-pecã inteiras e disponha-as em círculo. Depois que a torta esfriar completamente, cubra-a com chantilly leve e fofo para um toque de chocolate antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara de farinha + extra para o trabalho
1/4 de xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de cacau em pó
1/4 de colher de chá de sal grosso
110 g de manteiga gelada, cortada em cubos de 1 cm.
2 colheres de sopa de vodka
2 colheres de sopa de água gelada, conforme necessário

Enchimento

4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1 ovo grande, à temperatura ambiente
1/4 de xícara de farinha
0,5 colher de chá de sal grosso
1,5 colher de sopa de xarope de bordo
3/4 de xícara de creme de leite fresco
1,5 xícaras de nozes-pecã

Cobertura

1 xícara de creme de leite fresco gelado
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de açúcar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar granulado, o cacau em pó e o sal. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga e pulse até que a mistura fique com a consistência de fubá. Adicione as 5 colheres de sopa de manteiga restantes e pulse até que a mistura forme pedaços do tamanho de ervilhas. Incorpore a vodka até que a massa se una, mas ainda esteja quebradiça. Se a massa estiver muito seca, adicione água gelada, 1 colher de sopa de cada vez. Coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico; modele em um disco e embrulhe. Leve à geladeira até firmar, por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, formando um círculo de 30 cm (12 polegadas). Transfira a massa para uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas). Dobre a massa que sobra para dentro e aperte as bordas. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre a forma com papel-alumínio e preencha com pesos para bolo ou feijões secos. Asse na forma quente até dourar nas bordas, cerca de 20 minutos. Retire o papel-alumínio e os pesos e asse até a massa secar completamente, por mais 10 a 15 minutos. Transfira o bolo para uma grade e deixe esfriar.
Prepare o recheio:

Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida, o ovo, a farinha e o sal até obter uma mistura homogênea. Em seguida, incorpore o xarope de bordo e o creme de leite fresco. Despeje o recheio na massa já fria e disponha as metades de noz-pecã por cima.
Cubra cuidadosamente as bordas da massa com papel alumínio. Asse até que o recheio esteja firme, de 55 a 65 minutos. Transfira a torta para uma grade para esfriar completamente, por cerca de 3 horas.
Prepare a cobertura:

Bata o creme de leite fresco, o cacau em pó e o açúcar com uma batedeira e espalhe sobre a torta.