Torta de batata-doce com nozes-pecã
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: torta de 22 cm.
Complexidade: facilmente
Quantidade: torta de 22 cm.
Para facilitar, asse esta torta usando uma massa amanteigada comprada pronta. O mais importante é o recheio incrível. É aí que reside a mágica. O recheio é feito com purê de batata-doce, e especiarias como canela e noz-moscada complementam harmoniosamente sua doçura natural. Polvilhe a torta generosamente com pedaços de noz-pecã, asse e desfrute do maravilhoso contraste entre o recheio macio e cremoso e as nozes crocantes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 550 g de batata-doce, descascada e cortada em cubos
- 1 xícara e 1/4 de iogurte natural
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
- 0,5 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 5 gemas de ovo
- Sal
- 1 forma de torta funda congelada (22 cm)
- 1 xícara de nozes-pecã torradas e picadas
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- Equipamento especial: cesta de vapor
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os cubos de batata-doce em uma cesta de vapor e coloque a cesta em uma panela grande com água fervente, certificando-se de que a água esteja a pelo menos 5 cm do fundo da cesta. Cozinhe no vapor por 20 minutos ou até que as batatas-doces estejam macias. Amasse com um amassador de batatas e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Coloque as batatas-doces na tigela de uma batedeira e bata com o batedor de pá. Adicione o iogurte, o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada, as gemas e o sal a gosto e bata até obter um creme homogêneo. Despeje o recheio na massa da torta e coloque-a em uma assadeira. Polvilhe o recheio com nozes-pecã e regue com xarope de bordo.
- Asse por 50 a 55 minutos ou até que o recheio de creme atinja 73 a 83 °C (165 a 180 °F). Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente. Guarde na geladeira.
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