Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 tortas

Essas tortinhas recheadas com frutas são feitas com massa de torta de maçã. Mas elas têm várias vantagens em relação às tortas maiores: assam mais rápido, o recheio não precisa ser preparado com antecedência e são perfeitas para levar a um piquenique, por exemplo. E o sabor é tão delicioso quanto o das tortas maiores. Use framboesas frescas para o recheio, adicione um pouco de maçã ralada para engrossar e canela para dar sabor. Coloque o recheio em círculos cortados da massa, embrulhe-os e leve ao forno. Para um toque mais sofisticado, cubra as tortinhas com glacê.

Ingredientes:

Tortas

• 1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
• 1,5 colher de chá de açúcar
• 0,5 colher de chá de sal
• 1,5 colheres de sopa de óleo vegetal
• 0,5 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços (a manteiga deve estar ligeiramente derretida)
• 2 colheres de sopa de água fria
• 1 colher de chá de vinagre branco ou suco de limão

Recheio de maçã e framboesa

• 2 xícaras de framboesas frescas
• Meia maçã média, descascada e ralada em um ralador grosso.
• 1/4 de xícara de açúcar
• 1 pitada de canela em pó
• 1 ovo batido com 2 colheres de sopa de água para untar.
• Açúcar Demerara, para polvilhar

Esmalte

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher e meia de sopa de leite ou água
• 0,5 colher de chá de extrato de baunilha

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

massa quebrada, maçãs, framboesa, suco de limão, leite, açúcar de confeiteiro, canela

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Preparação:

Passo 1
• Misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione o óleo vegetal e misture com um cortador de massa ou uma batedeira planetária com o batedor de pá até que a farinha forme uma farofa fina.
Etapa 2
• Adicione a manteiga e incorpore com uma faca até obter uma mistura granulada com pequenos pedaços de manteiga. Em outra tigela, misture a água e o vinagre (ou suco de limão) e adicione diretamente à mistura de farinha, mexendo até a massa começar a se formar. Forme dois discos com a massa, embrulhe-os em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.
Etapa 3
• Pré-aqueça o forno a 190°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Passo 4
• Divida a massa resfriada em 6 pedaços e abra cada pedaço em um círculo com aproximadamente 15 cm de diâmetro e pouco menos de 0,5 cm de espessura. Usando um cortador de biscoitos de 15 cm, apare as bordas irregulares dos círculos.
Etapa 5
• Usando um garfo, misture as framboesas, a maçã, o açúcar e a canela, amassando levemente as frutas.
Passo 6
• Distribua o recheio de framboesa uniformemente sobre cada círculo de massa aberto. Pincele as bordas externas de cada metade da massa com um pouco de ovo batido e dobre a massa ao meio. Aperte as bordas de cada torta como faria com uma torta grande, criando um efeito canelado. Coloque a torta na assadeira preparada, pincele a parte superior com ovo batido e polvilhe com açúcar demerara. Use uma tesoura para fazer alguns cortes na torta para permitir que o vapor escape.
Passo 7
• Asse as tortas por cerca de 25 minutos, até que estejam bem douradas. Deixe esfriar antes de cobrir com a cobertura.
Passo 8
• Para preparar o glacêUsando um batedor de arame, misture o açúcar de confeiteiro, o leite (ou água) e a baunilha até obter uma mistura homogênea (ajuste a consistência adicionando mais açúcar de confeiteiro ou líquido, se necessário). Com um garfo, regue a cobertura sobre as tortas. Deixe a cobertura firmar por pelo menos uma hora antes de servir.

Votos: 1

Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.