Tortas finlandesas recheadas com frutas secas

Votos: 1

Como fazer - Tortas finlandesas com recheio de frutas secas

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 25 tortas

Valor nutricional por porção:

Calorias 576, gordura total 26 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 8 G., carboidratos 82 G., fibra 6 G., colesterol 74 mg, sódio 302 mg, açúcar 34 G.

Essas tortinhas crocantes com uma crosta de açúcar bem dourada são feitas com massa quebrada e recheio de frutas secas. Você pode escolher qualquer combinação de frutas secas que desejar, como maçãs, damascos secos e cerejas secas. Mel, canela e uma pitada de sal adicionam um sabor rico e complexo ao recheio. Antes de assar, faça um corte na superfície de cada tortinha para deixá-las mais apetitosas e permitir que o vapor do recheio escape.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
2 colheres de sopa de açúcar granulado
0,5 colher de chá de sal + uma pitada
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 de xícara de gordura vegetal gelada
6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
1 colher de chá de suco de limão fresco
3/4 de xícara cheia de mistura de frutas secas (maçãs, damascos secos, cerejas)
2 colheres de sopa de mel
0,5 colher de chá de canela em pó
1 ovo grande, levemente batido
Açúcar cristal grosso, para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar granulado, o sal e o fermento em pó e pulse até incorporar. Adicione a gordura vegetal e 4 colheres de sopa de manteiga; pulse até que restem pedaços de gordura vegetal e manteiga do tamanho de ervilhas. Adicione o suco de limão e 5 colheres de sopa de água gelada; pulse até incorporar. Aos poucos, adicione mais 1 colher de sopa de água, batendo até a massa ficar homogênea.
Coloque sobre um pedaço de filme plástico, forme um disco, embrulhe e leve à geladeira por 1 hora.

Em uma tigela própria para micro-ondas, misture as frutas secas, as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e 1/3 de xícara de água. Cubra e leve ao micro-ondas até amolecerem, por cerca de 3 minutos. Deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, transfira as frutas secas e o líquido para um processador de alimentos. Adicione o mel, a canela e uma pitada de sal; pulse até formar uma pasta.
Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior; pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F). Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 0,3 cm. Usando um cortador de biscoitos de 7,5 cm (3 polegadas), corte círculos da massa. Junte as sobras, abra a massa novamente e corte mais círculos.
Coloque 1 colher de chá de recheio em cada círculo de massa; pincele as bordas com ovo batido. Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas para selar; transfira as tortinhas para uma assadeira. Pincele a parte de cima com ovo batido e polvilhe com açúcar cristal; faça alguns cortes na superfície de cada tortinha. Leve à geladeira até a massa firmar, por cerca de 15 minutos.
Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até dourar, por 25 minutos. Deixe esfriar completamente nas assadeiras.

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