O que pode ser usado como substituto do vinho da Borgonha na culinária?

Muitas receitas de ensopado de carne à bourguignonne pedem vinho da Borgonha. Mas e se você não o encontrar no mercado ou não tiver dinheiro para comprá-lo?

Sem problema, você pode encontrar um substituto muito bom para a Borgonha!

O vinho é adicionado ao preparo da carne porque realça seu sabor. Tanto vinhos tintos quanto brancos são usados ​​na culinária. Pratos como risoto de cogumelos ou molho cremoso para bife também levam vinho.

O vinho da Borgonha é produzido na região da Borgonha, na França. Existem variedades tintas e brancas, sendo o tinto seco o mais comum. É feito com uvas Pinot Noir.

O que pode substituir um vinho da Borgonha tão raro e caro?

Muitos cozinheiros cometem um grande erro ao usar vinhos que não pretendem beber. Se você não gosta do sabor do vinho, também não gostará do prato em que ele é usado. Portanto, é importante abordar as substituições de vinho com sabedoria. O que você pode escolher como substituto?

1. Vinho tinto

O melhor substituto para a Borgonha é o vinho tinto feito de Uvas Pinot NoirAssim, o prato terá o mesmo aroma que quando se usa Borgonha, já que é feito com as mesmas uvas. Merlot e Cabernet são as melhores opções para isso.

2. Vinagre de vinho branco com suco de uva

Se uma receita pede vinho da Borgonha como marinada para carne, você pode usar partes iguais de vinagre de vinho branco e suco de uva. O suco de uva neutraliza a acidez do vinagre e amacia as fibras da carne de forma excepcional.

3. Vinagre de vinho tinto com caldo de galinha

Se uma receita pede vinho Borgonha para fazer um molho cremoso, você pode usar vinagre de vinho tinto com caldo de galinha ou vinagre de arroz branco com suco de uva tinta. Mas tenha cuidado com o vinagre. Vinagre em excesso pode azedar a carne e arruinar seu sabor. Basta a quantidade suficiente para dar um toque sutil de acidez.


Em geral, embora o vinho da Borgonha possa ser usado como substituto em receitas, não é uma tarefa fácil. Esse vinho é tipicamente usado para carne bovina ou cordeiro assados ​​lentamente. Para uma carne verdadeiramente saborosa, o ideal é usar vinhos tintos feitos com Pinot Noir. Outros métodos devem ser usados ​​apenas como exceção, quando você precisar preparar um prato com vinho e não tiver nenhum disponível.

Autor do artigo: Natalia Semenova "TopCook"

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