Truta
A truta é um peixe de cultivo com escamas brilhantes, iridescentes e manchadas. É relativamente barata e tem uma carne suculenta e levemente adocicada. É ótima grelhada, cozida e adicionada a saladas com maionese.
A truta-do-lago é muito menos comum que a truta-de-riacho. Ela tem o corpo cremoso e carne branca e suculenta.
Quando comprar?
A truta pode ser comprada em qualquer época do ano.
Como escolher o melhor?
Peixes de água doce têm um sabor mais delicado do que peixes de água salgada. Devem ser cozidos o mais rápido possível após a pesca. Escolha trutas com olhos claros e brilhantes e um aroma sutil de peixe fresco.
Usos culinários
A truta é vendida inteira ou em filés. É deliciosa grelhada, frita ou assada.
Se necessário, a truta pode ser substituída por salmão.
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