Bife à Bourguignon
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Valor nutricional por porção:
Calorias 812, gordura total 55 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 49 G., carboidratos 21 G., fibra 3 G., colesterol 200 mg, sódio 1381 mg, açúcar 6 G.
Calorias 812, gordura total 55 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 49 G., carboidratos 21 G., fibra 3 G., colesterol 200 mg, sódio 1381 mg, açúcar 6 G.
Adora boeuf bourguignon? Então você vai adorar esta versão simplificada com bife. O bife é frito separadamente do molho, então o jantar fica pronto muito mais rápido do que se você cozinhasse a carne lentamente. Ao mesmo tempo, a receita mantém o mesmo sabor clássico francês. Ela leva vinho da Borgonha, cogumelos e cebolinhas. Esta versão moderna é simplesmente incrível!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 bifes de contrafilé (aproximadamente 225 g cada)
- 2 fatias de bacon, cortadas em cubos
- 2 xícaras de cogumelos marrons, cortados ao meio ou em quartos
- 0,5 xícara de cebolinhas em conserva
- 2 dentes de alho, com casca
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (14 g)
- 1 ramo fresco de tomilho
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 0,5 xícara de vinho tinto seco, de preferência da Borgonha
- 1 xícara de caldo de carne levemente salgado
- 0,5 colher de chá de açúcar mascavo
- Folhas de tomilho fresco para decorar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe os bifes em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos.
- Enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe até ficar crocante, cerca de 6 a 8 minutos. Transfira o bacon para um prato ou tigela, descartando a gordura da frigideira, e adicione os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione as cebolinhas em conserva e continue cozinhando até que os cogumelos estejam dourados, cerca de 5 minutos.
- Descasque e amasse um dente de alho e adicione à frigideira. Cozinhe por 30 segundos. Transfira para o prato com o bacon. Aumente o fogo para médio-alto. Seque os bifes com papel-toalha e esfregue com azeite. Tempere generosamente com sal e pimenta. Adicione os bifes à frigideira e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado ou até dourar e atingir o ponto desejado (malpassado).
- Use uma pinça para manusear o bife e sele as laterais para derreter a camada de gordura, por cerca de 1 minuto. Transfira os bifes para um prato ou tábua de corte, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara o molho.
- Reduza o fogo para médio. Adicione a manteiga, o tomilho e o dente de alho restante com casca. Cozinhe por 30 segundos. Polvilhe com farinha e mexa, depois adicione o extrato de tomate e cozinhe por cerca de 1 minuto. Continue mexendo enquanto adiciona lentamente o vinho e o caldo de carne.
- Leve o molho para ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até engrossar. Adicione o açúcar, os cogumelos, a cebola e o bacon ao molho e continue cozinhando em fogo baixo até aquecer bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e mantenha o molho em fogo baixo para mantê-lo aquecido.
- Corte os bifes em fatias de 1 cm de espessura e disponha-as em 2 pratos. Regue os bifes com o molho de legumes e sirva, polvilhado com folhas de tomilho fresco.
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