Beterraba: Seleção e Uso na Culinária
A beterraba é um tubérculo com casca roxa escura e miolo cor de vinho. Devido à sua disponibilidade, este vegetal é bastante popular na culinária, sendo utilizado tanto em pratos salgados quanto em sobremesas, especialmente durante a Quaresma por conta do seu sabor rico e adocicado e da sua cor vibrante. A beterraba é semelhante em qualidade ao espinafre e à acelga, possui um aroma terroso e é rica em nutrientes. Também é um bom desintoxicante.
Disponibilidade
O cultivo dessa hortaliça ocorre de julho a janeiro, e de fevereiro a março a produção diminui. Você pode tentar cultivá-la em sua horta ou jardim; é muito fácil.
Como escolher
Durante a época da colheita, as beterrabas devem ter folhas frescas e viçosas; uma aparência fresca indica que o vegetal é jovem. Escolha beterrabas pequenas com um miolo firme e uma casca firme e sem danos.
Como preparar
Para cozinhar a beterraba inteira, lave-a primeiro, corte cerca de 2,5 cm do talo e deixe a extremidade da raiz intacta. Para preservar a cor vibrante e as propriedades benéficas da beterraba durante o cozimento, a casca deve ser mantida. As beterrabas podem ser assadas no forno, embrulhadas em papel alumínio, ou em uma assadeira com tampa e um pouco de água. Dependendo do tamanho da beterraba, o prato estará pronto em 1 a 2 horas. Para cozinhar em água fervente, prepare a beterraba da mesma forma; no entanto, depois que a água ferver, ela estará pronta em cerca de uma hora.
Como armazenar
A beterraba pode ser armazenada em local fresco e escuro por várias semanas.
Como cozinhar
Para fritar, você pode cortar as beterrabas em pedaços e refogá-las em óleo de noz com a adição de alho.
Você pode assar o vegetal com azeite e sementes de cominho, depois adicionar algumas fatias pequenas de queijo feta e cozinhar até ficar macio.
Após ferver a beterraba picada em água fervente por alguns minutos, escorra a água e sirva com azeite ou manteiga.
Para preparar um suco rico em vitaminas e muito saudável, basta misturar suco de beterraba fresco com suco de cenoura na proporção de um para um.
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