Abóbora - como escolher, armazenar e usar na culinária

A abóbora é conhecida por sua capacidade de ser armazenada durante o inverno. A maioria das pessoas a associa ao Halloween, um feriado celebrado nos Estados Unidos. A casca da abóbora é muito grossa e alaranjada, e a polpa também é alaranjada ou amarela, suculenta e doce. A abóbora é especialmente benéfica por seu alto teor de fibras, além de vitaminas e minerais.

Quando posso comprá-lo?

As abóboras são vendidas de outubro a dezembro.

Como escolher?

Escolha abóboras que sejam pesadas o suficiente para o seu tamanho. A casca deve ser lisa e firme. Quanto menor a abóbora, menos polpa ela terá.

Usos culinários

Como a casca da abóbora é bastante dura, você precisará de uma ferramenta afiada e resistente para perfurá-la. Coloque a abóbora sobre uma toalha grossa para estabilizá-la, pegue uma faca grande e afiada e corte-a ao meio. O corte provavelmente será difícil, então você precisará trabalhar gradualmente até chegar ao fundo. Se a casca for particularmente dura, você precisará de um martelo para perfurá-la com a faca. Se a abóbora for muito grande, você precisará cortá-la em quatro partes em vez de duas. Use uma faca pequena e afiada para descascar os pedaços. No entanto, se você for assar a abóbora, pode deixar a casca. Você também pode cortar a abóbora em pedaços menores, se necessário.

A abóbora pode ser assada, frita (30-40 minutos) ou cozida (20 minutos). Este vegetal versátil pode ser adicionado a sopas, guisados ou transformado em purê e servido como acompanhamento de diversos pratos.

Armazenar

As abóboras devem ser armazenadas em local fresco, escuro e bem ventilado. Podem ser conservadas dessa forma por várias semanas. Abóboras cortadas podem ser mantidas em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira por até uma semana.

Em vez de abóbora, você pode usar abóbora-moranga na culinária – é um vegetal da mesma família da abóbora, com formato semelhante ao de uma pera.

Para obter mais informações, leia este artigo "Abóbora: História e Métodos de Preparo"

O que cozinhar com abóbora: