Wasabi
Embora o rábano-forte seja um condimento popular na culinária russa, o wasabi é um condimento popular na culinária japonesa. Essa planta é muito semelhante ao agrião. Possui uma raiz verde-clara que pode ser usada fresca ou seca. A raiz fresca é ralada e transformada em pasta, enquanto a raiz seca é transformada em pó. O wasabi é uma planta picante e forte. É um ingrediente básico na culinária japonesa e geralmente é servido com sushi ou sashimi. Embora não seja tão picante quanto o rábano-forte russo, ainda é bastante ardido, portanto, deve ser consumido com moderação.
Formas de produção de wasabi
O wasabi é mais facilmente consumido em forma de pasta, em tubos, ou em pó. A raiz fresca de wasabi também pode ser encontrada em algumas lojas de produtos asiáticos.
Usos culinários
A raiz fresca de wasabi deve ser processada da mesma forma que a raiz-forte, ralando-a. O wasabi em pó é misturado com água ou molho de soja. Para isso, coloque 1 colher de chá de pó em um copo medidor, adicione a mesma quantidade de água morna ou molho de soja e mexa. Em seguida, vire o copo sobre um pires e deixe a pasta em infusão por 10 minutos para liberar o aroma. Virar o copo evita que a pasta seque, mantendo-a fresca. A pasta de wasabi pronta é vendida em tubos.
O wasabi é servido com sushi, sashimi, saladas, marinadas e pratos de macarrão.
Na culinária, esse tempero pode ser substituído por raiz-forte comum.
Armazenar
A raiz de wasabi fresca deve ser refrigerada, envolta em um saco plástico perfurado. Assim, ela se conservará por cerca de uma semana. O wasabi em pó ou em pasta também deve ser armazenado em local fresco e escuro; ele se conservará por até um ano.
Todas as receitas com wasabi
Categorias:
Artigos relacionados
