Nectarinas
A nectarina é parente do pêssego, originária da China. Possui casca lisa e sabor e aroma semelhantes aos do pêssego. A polpa pode ser rosa claro, amarela ou branca, e o sabor é doce.
As nectarinas são ricas em vitaminas A, B e C. Elas têm muito menos calorias do que os pêssegos.
Como e quando comprar?
Os pêssegos são vendidos de maio a setembro.
Escolha nectarinas que estejam firmes o suficiente para ceder ligeiramente à pressão. Evite nectarinas com manchas verdes, hematomas ou casca danificada.
Usos culinários
Os pêssegos em conserva são deliciosos cozidos, especialmente se estiverem um pouco verdes. No entanto, são mais frequentemente consumidos frescos, pois qualquer tratamento térmico altera um pouco seu sabor e textura delicados.
Se necessário, os pêssegos podem ser substituídos por nectarinas, ameixas ou damascos.
Armazenar
Os pêssegos podem ser armazenados em casa por um ou dois dias à temperatura ambiente. Durante esse período, eles ficarão um pouco mais macios e tenros. Frutas muito maduras podem ser colocadas em um saco plástico e refrigeradas por alguns dias.
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