Agrião: Como escolher, armazenar e usar na culinária
O agrião é parente da mostarda e tem o sabor mais vibrante de todas as alfaces folhosas. Suas folhas e talos verdes e saborosos são comestíveis, com um leve gosto amargo e ricos em ferro, cálcio e vitaminas A, C e E. O agrião é vendido em bandejas, sacos ou plantas inteiras em vasos com terra. É um ótimo complemento para saladas e sopas.
Quando posso comprá-lo?
O agrião está disponível o ano todo, mas o melhor só pode ser encontrado de abril a setembro.
Como escolher
Ao escolher alface, procure plantas com folhas viçosas e verde-escuras. Evite alface com folhas amareladas e murchas.
Preparação
Antes de usar, o agrião deve ser lavado e agitado vigorosamente. Corte as raízes mais duras; o restante da planta pode ser usado sem problemas.
O agrião combina bem com saladas de rúcula e laranja, além de caldos de legumes, tortas e omeletes. Também pode ser usado em sanduíches de pão branco com aves.
A rúcula pode ser usada no lugar do agrião em alguns pratos.
Armazenar
O agrião estraga muito rápido, por isso deve ser guardado na geladeira dentro de um saco perfurado e consumido em poucos dias após a compra. Você também pode colocar as folhas de agrião em um copo com água, cobrir com um saco plástico e refrigerar. Isso fará com que a salada dure um pouco mais.
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