Lima
O limão-taiti é uma fruta aromática, semelhante ao limão-siciliano, com casca lisa e de cor verde brilhante. É um ingrediente fundamental nas culinárias mexicana, indiana, latino-americana e asiática.
Existem três tipos de limão: o limão-taiti, o limão-mexicano e o limão-cravo. O limão-taiti é considerado o maior e mais saboroso. O limão-mexicano é menor, mas muito perfumado e de um verde vibrante. O limão-cravo tem a casca mais clara, mas é muito suculento e saboroso. Assim como os limões-sicilianos, o limão-taiti e o limão-cravo contêm grandes quantidades de vitamina C.
Como e quando comprar?
Limões estão disponíveis para compra durante todo o ano.
Escolha frutas firmes e relativamente pesadas para o seu tamanho. Estas contêm mais suco. Se você pretende usar as raspas na culinária, escolha limões sem cera, que geralmente são vendidos em lojas e não em feiras. Caso não encontre limões sem cera, lave-os bem com uma escova rígida antes de usar.
Usos culinários
Para extrair mais suco de um limão, deixe-o em temperatura ambiente por alguns instantes. Em seguida, role-o entre as palmas das mãos algumas vezes, pressionando firmemente. Isso quebrará a polpa e liberará mais suco. Você também pode aquecer o limão no micro-ondas por meio minuto para obter o mesmo efeito.
O limão-taiti é um ótimo recheio para tortas, molhos e caril, e também pode ser usado em marinadas para peixe. O suco de limão pode ser adicionado ao gim-tônica ou usado em coquetéis como margaritas, caipirinhas e mojitos.
Em vez de limões na culinária, você pode usar limões.
Armazenar
Coloque as frutas em um saco perfurado e leve à geladeira por algumas semanas. Limões fatiados podem ser armazenados na geladeira, cobertos com filme plástico, por até 4 dias.
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