Amoras: Como comprar, armazenar e cozinhar
As amoras-pretas azul-escuras são compostas por inúmeras sementes individuais e carnudas agrupadas em torno de um núcleo em forma de cone. Essas frutas são surpreendentemente suculentas e ricas em vitamina C. São excelentes para consumo in natura e para uso culinário.
Quando posso comprá-lo?
Amoras frescas podem ser compradas do final de julho até meados de outubro.
Como escolher o melhor?
Escolha frutas vermelhas grandes, brilhantes e macias. Evite frutas com mofo ou manchas. Se estiver comprando frutas vermelhas em uma cesta ou pote, verifique o estado das frutas no fundo. Elas não devem estar machucadas ou amassadas.
Processamento
As amoras são frutos muito frágeis. Se possível, evite lavá-las. Caso seja imprescindível, lave-as imediatamente antes de usar e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de umidade.
Armazenar
Coloque papel toalha em um prato e disponha as amoras em uma única camada, certificando-se de que não se sobreponham. Leve o prato com as amoras à geladeira. Retire da geladeira uma hora antes de servir para que aqueçam um pouco à temperatura ambiente. O ideal é consumir as amoras em até alguns dias após a compra.
Usos culinários
As amoras podem ser polvilhadas com açúcar, cobertas com licor de creme ou creme de leite e servidas. Podem ser transformadas em purê e usadas em sorvetes ou gelados. As amoras também ficam ótimas em bolos e tortas com maçãs.
Se necessário, as amoras podem ser substituídas por amoras-pretas (um híbrido de amoras-pretas e framboesas) ou framboesas.
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