Purê de batatas com parmesão
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Este purê de batatas incrivelmente cremoso é complementado pelo aroma intenso do parmesão e da pimenta-do-reino. Mas, é claro, o queijo sozinho não deixa um acompanhamento cremoso e macio, e é aí que entra a mistura de manteiga derretida e creme de leite fresco. A combinação desses ingredientes resulta em um purê de batatas sedoso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,4 kg de batatas vermelhas, descascadas
- 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de sal
- 1,5 xícaras de creme para beber
- 115 g de manteiga
- 0,5 xícara de creme azedo
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma panela de 4 litros, adicione 1 colher de sopa de sal e cubra com água fria. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por 25 a 35 minutos, até que as batatas estejam bem macias. Escorra.
- Em uma panelinha, aqueça a mistura de creme de leite e manteiga.
- Coloque as batatas na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá e bata por alguns segundos em velocidade baixa, desfazendo os pedaços. Despeje lentamente a mistura cremosa de leite quente, batendo na velocidade mais baixa (o último 1/4 da mistura cremosa deve ser incorporado delicadamente à mão).
- Incorpore o creme azedo, o parmesão e o restante do sal e da pimenta; prove e ajuste o tempero, se necessário, e sirva imediatamente. Se o purê estiver muito espesso, adicione mais da mistura quente de creme de leite e manteiga.
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