costeletas de legumes
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 389, gordura total 20 G., gorduras saturadas G., proteínas 20 G., carboidratos 33 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 389, gordura total 20 G., gorduras saturadas G., proteínas 20 G., carboidratos 33 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Este prato dietético pode ser feito em forma de pão; seu nome original é "Pão de Carne". A carne moída é feita de berinjela e tofu, e o caviar vegetal é combinado com aveia para dar forma ao pão. Ele pode então ser fatiado e usado como pretendido – como um prato individual; os bolinhos de vegetais ficam melhores servidos sobre folhas frescas de alface. A abundância de aromas combinada com o molho de cogumelos irá aguçar o paladar, e os temperos conferem um sabor característico de carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Rolinho de legumes
- 450 g de berinjelas (cerca de 3 unidades)
- 0,5 xícara de nozes
- 450 g de tofu firme
- 250 g de cogumelos shiitake ou champignon, limpos
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de gérmen de trigo
- 1 xícara de aveia
- 1/4 de xícara de salsa picada
- 1 colher de sopa de folhas de sálvia picadas
- 1 ovo grande + 1 clara de ovo
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho picadas
- 1 colher de sopa de sal
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
molho de cogumelos
- 200 g de cogumelos shiitake ou champignon
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 1,5 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de Marsala ou Jerez
- 1 xícara de caldo
- 2 ramos de tomilho mais 1 colher de chá de folhas
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco (33%)
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: tofu, berinjelas, cogumelos champignon, creme, tomilho, flocos de pimenta vermelha, sábio, salsinha, aveia em flocos, nozes, alho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Grelhe as berinjelas diretamente sobre o fogão a gás até que a casca esteja chamuscada, virando-as conforme necessário para que todos os lados fiquem cobertos. Envolva-as em papel alumínio e deixe cozinhar no vapor por 20 minutos. Retire do papel alumínio e limpe delicadamente a casca com uma escova ou lave em água morna.
- Em um processador de alimentos, triture as nozes até ficarem bem moídas. Transfira para uma tigela grande. Adicione a berinjela, o tofu e os cogumelos picados. Junte as nozes e os demais ingredientes do pão. Bata até obter um creme homogêneo.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque a mistura resultante em uma assadeira ou forma refratária e leve ao forno por uma hora. - Para o molhoDerreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe por 8 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe a farinha sobre os cogumelos e mexa por cerca de 1 minuto, até dourar levemente.
Despeje o Marsala e caldo Leve ao fogo até ferver, cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 minutos, até engrossar. Adicione o creme de leite e as folhas de tomilho, tempere com sal e pimenta.
Retire o pão da frigideira, corte em fatias e sirva com molho de cogumelos.
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