Purê de raízes da estação
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
O purê de batatas nos acompanha desde a infância. Comemos em casa, no jardim de infância, na escola e até mesmo no refeitório do trabalho. É difícil imaginar um acompanhamento mais perfeito e nutritivo. No entanto, sempre há espaço para melhorias, e o sabor desse prato tão familiar pode ser realçado com a adição de seus primos, a pastinaca e o aipo-rábano. Acredite, vale a pena experimentar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de batatas (aproximadamente 2 batatas médias), descascadas e picadas.
- 1 raiz de aipo média (cerca de 680 g), descascada e picada.
- 1 pastinaca grande, descascada, sem o miolo e picada.
- 1 folha de louro
- 110 g de manteiga com sal, à temperatura ambiente
- 1/4 a 1/2 xícara de leite, aquecido
- Noz-moscada ralada
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Receitas com ingredientes semelhantes: batata, raiz de aipo, raiz de pastinaca, folha de louro, noz-moscada, leite
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela grande, junte as batatas, o aipo, a pastinaca e a folha de louro. Cubra com água até uma profundidade de 2,5 cm. Tempere generosamente com sal e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos, até que os legumes estejam bem macios.
- Escorra a água e descarte a folha de louro. Transfira os legumes para um processador de alimentos, adicione a manteiga e bata, incorporando o leite aos poucos, até obter um purê homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma tigela bonita e polvilhe com noz-moscada.
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