Nabo
O nabo é uma variedade de nabo com polpa branco-creme. Sua casca, localizada na parte superior, pode ser roxa, rosa ou esverdeada. Assim como o rutabaga, o nabo pertence à família do repolho. É rico em vitamina C e, antes do surgimento da batata, era um alimento básico para agricultores em muitos países.
O sabor do nabo lembra um pouco o do rabanete. É igualmente doce e ligeiramente ácido. Suas folhas também são comestíveis. São adicionadas a sopas, cozidas no vapor, fritas e incorporadas a saladas cremosas.
Quando posso comprá-lo?
Os melhores nabos são vendidos de junho a julho. Existem também variedades de inverno cultivadas em estufas, disponíveis de outubro a fevereiro.
Como escolher o melhor?
Quanto menor o nabo, mais doce e delicado será o seu sabor. As raízes devem ser firmes e relativamente pesadas, com casca lisa e bem definida. As folhas do nabo devem ser verdes e viçosas.
Preparação
Os nabos devem ser lavados, as raízes e as folhas aparadas e descascados. Um descascador de batatas é muito útil. Depois disso, o tubérculo deve ser cortado em pedaços pequenos. Agora está pronto para ser usado em sopas, guisados e outros pratos de legumes.
Armazenar
Os nabos devem ser armazenados em local fresco e seco por no máximo uma semana após a compra.
Em vez disso, outras variedades de nabo ou rutabaga podem ser usadas na culinária.
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