Salada no espeto (8 receitas)
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- Salada especial do chef no espeto (nº 1)
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Transforme sua salada de verão favorita em uma opção fácil para piquenique e não se esqueça do molho para acompanhar.
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Receita:
1. Salada Especial do Chef
Espete alface americana, radicchio, abacate, tomate, ovo cozido, peru, presunto, queijo suíço e pepinos iranianos em um espeto. Sirva com molho de queijo azul.
molho de queijo azul
Misture 3 colheres de sopa de creme azedo, 3 colheres de sopa de maionese e 3 colheres de sopa de queijo gorgonzola esfarelado com 1 colher de sopa de salsa picada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Salada Caesar
Espete um maço de alface romana jovem em um espeto, juntamente com queijo parmesão, croutons de parmesão (receita abaixo), alcaparras e anchovas. Sirva com molho Caesar.
Croutons de parmesãoToste 2 cabeças de alho amassadas em uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite até dourar, por 5 minutos; retire da frigideira. Corte 1/4 de baguete em cubos; misture com o azeite de alho, 1/2 xícara de parmesão ralado e uma pitada de sal. Asse a 180°C (350°F), mexendo ocasionalmente, até dourar, por 10 minutos. Deixe esfriar.
molho Caesar
Triture 1/4 de xícara de parmesão ralado, 2 anchovas e 1 cabeça de alho picada com 1/2 xícara de maionese, 1 a 2 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, 1/4 de colher de chá de pimenta e uma pitada de sal.
3. Salada de camarão
Alface frisée, couve, cenouras baby, camarão, rabanetes e tomates-cereja. Tudo servido em um espeto e mergulhado em molho Green Goddess.
Posto de Gasolina Green Goddess
Triture 1/3 de xícara de salsa picada, 1/3 de xícara de cebolinha picada, 1/4 de xícara de estragão picado, 1 colher de sopa de alcaparras, 2 anchovas e 1 cabeça média de alho picada, com 1/2 xícara de maionese, 1/2 xícara de creme azedo, o suco de 1 limão, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino.
4. Salada Niçoise com atum
Intercale tomates-cereja, alface americana, batatas vermelhas cozidas, vagem cozida, ovo cozido, atum em lata e azeitonas em um espeto, alternando as camadas. Sirva com vinagrete.
Molho vinagrete
Misture 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto com 2 colheres de sopa de mostarda Dijon, chalotas picadas e 1 colher de sopa de tomilho fresco. Adicione 3/4 de xícara de azeite aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta. Receita molho vinagrete clássico.
5. Salada de churrascaria
Espete alface americana, fatias grossas de bacon e tomates-cereja em um espeto. Sirva com molho Thousand Island.
molho Thousand Island
Misture 1/2 xícara de maionese com 2 colheres de sopa de molho de pimenta, 3 picles picados, 1/2 colher de chá de salmoura, 1 colher de chá de raiz-forte, 1 colher de chá de suco de limão e 1/2 colher de chá de molho inglês.
6. Salada Cobb
Endívia, alface americana, frango, tomate, bacon, queijo gorgonzola, abacate e ovo cozido. Sirva com molho de buttermilk.
Molho de leitelho
Misture 1/2 xícara de leitelho com 1/4 de xícara de maionese, 1 colher de sopa de mostarda Dijon e cebolinha picada, 1 dente de alho pequeno picado, 1 colher de chá de raspas de limão, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino.
7. Salada Waldorf
Folhas de alface americana, maçã, aipo, uvas verdes e nozes. Sirva com molho de iogurte.
Molho de iogurte
Misture 1/2 xícara de iogurte natural desnatado com 2 colheres de sopa de maionese, salsa picada, 1 colher de chá de mel, raspas de 1/2 limão e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Tempere com sal.
8. Salada grega
Alface romana, espinafre baby, tomate cereja, queijo feta, cebola roxa, pepino sem sementes, azeitonas Kalamata e pimentas peperoncini. Sirva com um molho de azeite e ervas.
Tempero com azeite picante
Misture 3 colheres de sopa de suco de limão com 1 cabeça de alho picada, 2 colheres de chá de mostarda Dijon e 1/2 colher de chá de orégano seco. Adicione 1/3 de xícara de azeite aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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