Cozinha chinesa em casa

Qualquer restaurante chinês parece tão exótico e convidativo! Para muitos, sair para comer lá ainda é uma ocasião especial. Eu me pergunto por quê? O que há de tão especial na culinária chinesa? Afinal, ela não usa vegetais ou temperos exóticos — qualquer prato chinês pode ser preparado em casa, se você realmente quiser. Também não requer nenhum equipamento especial. A maioria pratos da culinária chinesa São cozinhados numa frigideira normal, em vez de uma wok tradicional, que é um recipiente semicircular quase plano, semelhante a um caldeirão.

O verdadeiro segredo do encanto da culinária chinesa reside na combinação harmoniosa de sabor, textura e cor. Veja, por exemplo, o porco agridoce. Os sabores do molho agridoce se complementam maravilhosamente, e sua cor avermelhada proporciona um belo contraste com o abacaxi e o pimentão verde. E isso se aplica não apenas a este prato, mas a muitos outros, incluindo sopas.

Por que as pessoas não querem fazer algo parecido em casa? Alguns dizem que a culinária chinesa usa processos de cozimento desconhecidos para nós. Isso não é verdade. Na verdade, existem apenas três métodos principais de preparo de alimentos na China: fritar, cozinhar no vapor e fritar em imersão. Será mesmo impossível dominar todos eles em casa?

Talvez você ache que a maioria das receitas chinesas seja muito complicada e demorada? Sim, os ingredientes básicos podem ser um pouco incomuns. Mas agora você pode encontrá-los nas seções dedicadas a produtos chineses e japoneses de qualquer supermercado. Observando com mais atenção, você verá que muitos pratos são facilmente preparados com uma marinada ou molho. E todo o resto é ainda mais simples.

Agora, falando em tempo. O tempo gasto no preparo de um prato pode ser de apenas alguns minutos, especialmente quando se trata de refogados. Muito mais tempo é gasto simplesmente picando legumes e outros ingredientes. Mas os chefs chineses conseguem fazer isso durante outros processos de cozimento: por exemplo, enquanto marinam a carne ou refogam outros ingredientes, eles picam os ingredientes para pratos subsequentes. Uma boa maneira de economizar tempo é lavar os legumes pela manhã. Eles secam naturalmente ao longo do dia e, então, você os cozinha no almoço ou no jantar. Pela manhã, marine a carne também. Como você provavelmente sabe, a carne marinada deve ser refrigerada. Então, à noite, você pode pegar todos os ingredientes e prepará-los em um prato delicioso.

Quais são as vantagens de cozinhar comida chinesa em casa? Em primeiro lugar, é mais econômico. Em segundo lugar, você controla a quantidade de gordura e carboidratos nos seus pratos. Você pode usar a criatividade, adicionando seus ingredientes ou temperos favoritos. Alguns ingredientes podem até ser substituídos. Por exemplo, se uma receita pede salsa e você não gosta muito, pode substituí-la por coentro em casa, algo que você não encontraria em um restaurante chinês.

Uma vantagem adicional da culinária chinesa é que você pode cozinhar com crianças. Elas adoram ajudar os adultos. Podem ficar responsáveis ​​pela tarefa mais demorada — cortar legumes. As crianças também gostam de rechear panquecas e decorar os pratos. Dessa forma, toda a família pode se reunir para preparar um prato chinês diferente e depois saboreá-lo juntos.

Autor do artigo: Natalia Semenova "TopCook"

Votos: 1