Nougat caseiro
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Com esta receita simples, você pode fazer nougat caseiro — um doce famoso tradicionalmente feito com mel ou açúcar, claras em neve e nozes torradas. Essa delícia cremosa com sabor de amêndoa vai satisfazer qualquer guloso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 clara de ovo
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de xarope de glicose
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de água
- 60 g de amêndoas descascadas, em lascas e torradas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de 10x15cm com papel de arroz. Bata as claras em neve em uma tigela resistente ao calor até formar picos firmes.
- Numa panela pequena, misture o açúcar, a glicose, o mel e a água. Leve ao fogo muito baixo e mexa com um batedor de arame por cerca de 3 a 5 minutos, até a mistura atingir o ponto de bala dura (quando uma gota da calda, ao ser pingada em água fria, solidifica instantaneamente) ou até que um termômetro de doces marque 135 °C (275 °F). Retire do fogo. Sem parar de mexer, despeje a calda sobre as claras em neve e continue batendo até a mistura ficar homogênea e começar a engrossar.
- Incorpore as amêndoas e espalhe a mistura sobre o papel de arroz na forma preparada, pressionando firmemente. Cubra com outra camada de papel de arroz e coloque um peso leve por cima, distribuindo-o uniformemente sobre a superfície. Deixe o nougat esfriar, corte em quadrados, embrulhe em papel manteiga e guarde em um recipiente hermético.
Autor da receita - Mary Sue Milliken e Susan Feniger são chefs americanas, proprietárias de restaurantes, autoras de livros de culinária e apresentadoras de rádio e televisão especializadas em culinária latino-americana.
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